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【梁廚美食】冬菜肉碎燜白豆角

食譜:梁志生

(許心如/大紀元)

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【大紀元2015年08月22日訊】有40多年料理經驗,曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 (Ocean City)主廚的粵菜大廚梁志生先生,本週為大家帶來──冬菜肉碎燜白豆角。

材料:

白豆角:1bl
天津冬菜:1oz
豬肉碎:4oz
薑、蒜粒:各少許

(許心如/大紀元)
(許心如/大紀元)

調味料:

蠔油:1湯匙
生抽:1茶匙
黃糖:1/4茶匙
胡椒粉、麻油:各少許
水:1杯
粟粉水(玉米粉水):少許

(許心如/大紀元)
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做法:

1.將白豆角切成5cm長度,沖洗乾浄備用。

(許心如/大紀元)
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2.天津冬菜用清水浸泡清洗乾淨。

(許心如/大紀元)
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3.豬肉碎用生抽、黃糖、生粉醃10分鐘。

(許心如/大紀元)
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4.燒熱一鍋水,下少許油鹽,把豆角煮腍撈起。

(許心如/大紀元)
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5.熱鑊下油, 放入薑蒜粒、冬菜爆香,加入豬肉碎翻炒均勻。

(許心如/大紀元)
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6.放進豆角,加入水及調味,大火煮約2分鐘,最後加點粟粉水勾芡便可上碟。

(許心如/大紀元)
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梁師傅小貼士

․白豆角要煮腍才好吃,加入冬菜肉碎更添好味道。
․天津冬菜味較鹹,要用清水浸泡一會再清洗乾淨,以減低鹹度及去除沙粒。

若對食譜製作步驟有疑問,可寄E-mail至大紀元美食組信箱:food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯:陳瑋臻

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2015-08-22 1:59 PM
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