自製超美味卡士達 濃醇奶香永遠吃不膩

文/王知涵

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卡士達向來是西式餐點寵兒,搭配吐司、餐包、泡芙、蛋糕都完美百搭,廣受大眾喜愛!濃醇鮮奶和蛋香,滑順口感,散發無比魅力,永遠吃不膩。現在我們一起來做香醇卡士達,滿足自己的味蕾。

食材:

玉米粉 10g
白糖 20g
雞蛋 1顆
鮮奶 140g
奶油 10g

做法:

1.玉米粉過篩,加入白糖及蛋拌勻,再用打蛋器攪拌至少一分鐘以上,必須完全攪拌均勻成玉米蛋糊。

2.牛奶放入鍋中煮沸後轉小火,再倒入玉米蛋糊,這時候一定要不停攪拌,而且速度不能太慢,否則很容易結塊,萬一真的不小心結塊了,請立即關火,然後繼續攪拌,不能停。

3.若擔心結塊,可開小火攪拌及關火攪拌,兩個動作輪流進行。卡士達在瓦斯爐小火攪拌20秒,關火攪拌20秒,直到打蛋器上面的卡士達濃稠不容易滴落,才可以熄火。

4.煮好的卡士達在熄火後拌入奶油,再充分攪拌均均,一道香濃的卡士達就完成了!

*小提醒:

1.一定要用小火,而且要一直快速攪拌,避免卡士達燒焦及結塊。

2.如果覺得做出來的卡士達不夠甜,記得不要加顆粒狀砂糖,會影響卡士達柔滑順口口感,建議可以加一些蜂蜜或楓糖再充分拌勻即可。@*◇

責任編輯:曾臻

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