卡士達向來是西式餐點寵兒，搭配吐司、餐包、泡芙、蛋糕都完美百搭，廣受大眾喜愛！濃醇鮮奶和蛋香，滑順口感，散發無比魅力，永遠吃不膩。現在我們一起來做香醇卡士達，滿足自己的味蕾。
食材：
玉米粉 10g
白糖 20g
雞蛋 1顆
鮮奶 140g
奶油 10g
做法：
1.玉米粉過篩，加入白糖及蛋拌勻，再用打蛋器攪拌至少一分鐘以上，必須完全攪拌均勻成玉米蛋糊。
2.牛奶放入鍋中煮沸後轉小火，再倒入玉米蛋糊，這時候一定要不停攪拌，而且速度不能太慢，否則很容易結塊，萬一真的不小心結塊了，請立即關火，然後繼續攪拌，不能停。
3.若擔心結塊，可開小火攪拌及關火攪拌，兩個動作輪流進行。卡士達在瓦斯爐小火攪拌20秒，關火攪拌20秒，直到打蛋器上面的卡士達濃稠不容易滴落，才可以熄火。
4.煮好的卡士達在熄火後拌入奶油，再充分攪拌均均，一道香濃的卡士達就完成了！
＊小提醒：
1.一定要用小火，而且要一直快速攪拌，避免卡士達燒焦及結塊。
2.如果覺得做出來的卡士達不夠甜，記得不要加顆粒狀砂糖，會影響卡士達柔滑順口口感，建議可以加一些蜂蜜或楓糖再充分拌勻即可。@*◇
責任編輯：曾臻
