又是一道超级下饭、抗疫防菌、软糯不烂、咸香佳肴，而且步骤简单，茄子也不用去皮，营养满满之外，也多学了一道新菜色！
材料：
滑豆腐1盒 茄子1磅 肉碎4 oz（之前煮过其它菜式剩下的，已经有点味道） 姜、蒜、芫荽和葱适量 粟粉1汤匙加水勾芡用
调味：
紫苏酱1汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉1茶匙 胡椒粉、麻油少许 家乐鲜酱油少许
作法：
1. 豆腐切粗粒，茄子连皮切粗粒备用。
2. 烧热一锅水，放入豆腐，关火浸热，捞出沥干水分备用。
3. 热锅下油，爆香姜、蒜、芫荽和葱，放入肉碎，炒一会。
4. 再放入茄子一起炒香，赞酒加入水两杯，盖上锅盖煮一分半钟。
5. 再加入所有调味料，用粟粉水勾芡。
6. 放入浸热的豆腐，轻轻兜匀，洒上芫荽、葱，便可上碟。
食谱说明：
滑豆腐不要煮开，用热水浸热便可。
茄子因为切粗粒，所以不用去皮，吃起来也不会有皮韧的感觉。
紫苏有杀菌消毒的作用。在菜肴中加入紫苏酱，健康又好吃。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与着名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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