又是一道超級下飯、抗疫防菌、軟糯不爛、鹹香佳餚，而且步驟簡單，茄子也不用去皮，營養滿滿之外，也多學了一道新菜色！
材料：
滑豆腐1盒 茄子1磅 肉碎4 oz（之前煮過其它菜式剩下的，已經有點味道） 薑、蒜、芫荽和蔥適量 粟粉1湯匙加水勾芡用
調味：
紫蘇醬1湯匙 蠔油1湯匙 雞粉1茶匙 胡椒粉、麻油少許 家樂鮮醬油少許
作法：
1. 豆腐切粗粒，茄子連皮切粗粒備用。
2. 燒熱一鍋水，放入豆腐，關火浸熱，撈出瀝乾水分備用。
3. 熱鍋下油，爆香薑、蒜、芫荽和蔥，放入肉碎，炒一會。
4. 再放入茄子一起炒香，贊酒加入水兩杯，蓋上鍋蓋煮一分半鐘。
5. 再加入所有調味料，用粟粉水勾芡。
6. 放入浸熱的豆腐，輕輕兜勻，灑上芫荽、蔥，便可上碟。
食譜說明：
滑豆腐不要煮開，用熱水浸熱便可。
茄子因為切粗粒，所以不用去皮，吃起來也不會有皮靱的感覺。
紫蘇有殺菌消毒的作用。在菜餚中加入紫蘇醬，健康又好吃。◇
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年 2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚 4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
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