哈密瓜的6大功效、3種切法及1個獨特吃法

文/郭靜馨

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哈密瓜(Cantaloupe)是很受歡迎的夏季水果,與各種水果相比,哈密瓜的外表看起來確實有點其貌不揚,但是它的美味與營養成分絕不遜色。如果你很少吃哈密瓜,那麼當你了解了哈密瓜的6種主要營養成分及其功效,你就會改變想法,將哈密瓜加入膳食肯定是零失敗的選擇。

只是哈密瓜的外皮很厚,想要攝取哈密瓜的營養成分,可能得先用點技巧切開哈密瓜。首先從挑選新鮮、成熟的哈密瓜著手,接著哈密瓜可切片、切塊或切成楔形(三角形),搭配各種不同的吃法,其中一種簡單獨特的吃法是烤哈密瓜。

哈密瓜
哈密瓜有一種簡單獨特的吃法就是烤哈密瓜。(Shutterstock)

先來了解一下哈密瓜的6大功效。

哈密瓜的功效

哈密瓜包含很多營養成分,其中6種營養素功效顯著,有助於促進人體健康。

1.水分:哈密瓜含有90%的水分,夏天食用哈密瓜正好幫助人體補充流失的水分。人體每天攝取足夠的水分,有助於心臟和腎臟的健康,幫助消化,維持健康的血壓。

2.纖維質:哈密瓜是最佳的纖維質來源,讓人有較長時間的飽腹感,並且改善腸道的健康。纖維質能調節消化,控制腸道菌群和血糖值,降低糖尿病和心臟病的風險。

3.維他命C:哈密瓜富含維他命C,而維他命C本身就具有抗氧化和增強免疫力的特性,能保護細胞,維護皮膚、血管、骨骼和軟骨的健康。成年人每天需要65-90毫克的維他命C,攝食3盎司的哈密瓜,就能補充人體每日所需維他命C的50%。

哈密瓜
哈密瓜有6種主要營養成分,可幫助促進人體健康,將哈密瓜加入膳食中是零失敗的選擇。圖為哈密瓜蛋糕和哈密瓜冰淇淋。(Shutterstock)

4.β胡蘿蔔素:哈密瓜的粉橘色果肉,就表示含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素會在人體內轉變成維他命A,它能改善我們的免疫系統,保護眼睛和皮膚。

5.鉀:哈密瓜的鉀含量也很豐富,鉀有助於放鬆血管,降低血壓。

6.葉酸:研究顯示,葉酸對於預防癌症有明顯的功效。此外,在懷孕期間,婦女攝取葉酸能防止胎兒的神經管缺損,幫助製造紅血球,維持胎兒與母親的整體健康。

哈密瓜怎麼挑

雖說一年四季都可以買到哈密瓜,但還是夏季的哈密瓜最好吃。哈密瓜種類很多,果皮與果肉的顏色各不相同。一般來說,哈密果的果皮厚硬,果肉軟嫩,香甜多汁。

例如,北美洲的哈密瓜,果皮粗糙,帶有網狀格紋,果肉呈淡橘色,而歐洲的哈密瓜,有類似的果皮,帶有綠色條紋,果肉則呈現深一點的橘色。

哈密瓜
哈密瓜怎麼挑呢?(Shutterstock)

如何挑選新鮮、成熟的哈密瓜呢?外表看起來形狀要對稱,用手掂量一下,要感覺有點分量。果皮呈現奶白色,略顯黃橘色,帶有一點點綠色也可以,最好是完全不帶綠色。

另外,輕輕按一下哈密瓜的瓜臍(就是蒂頭的另一端),如果摸起來軟軟的,有點突出且飽滿,表示哈密瓜已經成熟,而且成熟的哈密瓜聞起來香甜,透著些微麝香味。

若是買到尚未熟透的哈密瓜,可以放在室溫下,讓它慢慢變熟,哈密瓜還能和蘋果或香蕉一起放入牛皮紙袋中,並封住袋口,這樣就能催熟哈密瓜。新鮮成熟的哈密瓜買回家後,最好在3天內吃完。

哈密瓜怎麼切

1.將哈密瓜放在水龍頭下方沖洗,順便用刷子刷掉果皮上的泥土。

2.洗淨後,在平坦的檯面,放上砧板,將哈密瓜放平後,用主廚菜刀切除兩端(即蒂頭和瓜臍)。

接下來就看個人需要,決定是否要去掉果皮。如果想把哈密瓜做成水果拼盤,建議先去除果皮,再切片或切塊。去除果皮請看步驟3。若是只想單獨品嘗哈密瓜,那最好是留著果皮一起切,這樣也方便用手拿著吃,而且要像切西瓜一樣,切成大塊的楔形,請直接跳到步驟4。

哈密瓜
把哈密瓜立起來,菜刀對著果皮和果肉連接處,縱向往下切除果皮。(Shutterstock)

3.把哈密瓜立起來,菜刀對著果皮和果肉連接處,縱向往下切除果皮,重複這個削皮的動作,繞完一圈,把果皮全部削乾淨。

4.同樣讓哈密瓜站立起來,沿著縱向切成兩半。

5.用湯匙挖出哈密瓜的種籽和內膜。

哈密瓜
用湯匙挖出哈密瓜的種籽和內膜。(Shutterstock)

6.切成楔形:將哈密瓜的剖開面朝上,從前端切到末端,縱向切成楔形,每塊約1-1.5英寸寬。或者把哈密瓜立著切,順著瓜的高度,縱切成楔形。

哈密瓜
將哈密瓜的剖開面朝上,從前端切到末端,縱向切成楔形。(Shutterstock)

7.切片:把去皮、切半的哈密瓜剖開面朝下,長的一邊面向自己,水平擺放,然後開始切片。相較於切成楔形,哈密瓜切片時會切得比較薄。

哈密瓜
相較於切成楔形,哈密瓜切片時會切得比較薄。(Shutterstock)

8.切小塊。如果想做成水果沙拉或水果冰沙,需要切成較小的塊狀。哈密瓜同樣去皮、剖半,剖開面朝下,先縱向切成楔形,雙手握住所有切成楔形的哈密瓜,轉個方向,水平面對自己,然後一起切成一口大小的塊狀。

可以嘗試一個簡單、獨特的吃法:烤哈密瓜。按照步驟8的切法,但是要將哈密瓜切得大塊一些,然後淋上蜂蜜和香草精,再放入華氏400度(約攝氏204度)的烤箱,烘烤20分鐘,直到哈密瓜焦糖化。哈密瓜烘烤過後會產生一種全新的口感,讓人驚喜萬分。

參考視頻:西瓜和哈密瓜的切法

9.做成球狀:哈密瓜去皮、去籽後,直接用水果挖球器(melon baller)傾斜一個角度,用力壓入哈密瓜的果肉中,旋轉180度後,再將果肉舀出來。

哈密瓜
用水果挖球器傾斜一個角度,用力壓入哈密瓜的果肉中,旋轉180度後,再將果肉舀出來。(Shutterstock)

哈密瓜怎麼保存

成熟的哈密瓜,尚未切開,可以整顆放在廚房檯面上,室溫保存3天,或者冷藏保存5天。切開的哈密瓜,需放入密封保鮮盒,冷藏可保存3天。哈密瓜切半後,如果吃不完,可以把剩下的半顆哈密瓜保存起來,記得先不要去籽,這樣哈密瓜比較不會乾掉,能保存久一點,將這半顆哈密瓜包起來,放進冰箱冷藏。

 

哈密瓜
切片或切塊的哈密瓜也可以冷凍保存。(Shutterstock)

切片或切塊的哈密瓜也可以冷凍保存。把切塊的哈密瓜放在淺邊的金屬烤盤上,一塊一塊分開放,避免它們黏在一起,再將烤盤放進冷凍庫,急速冷凍3小時,接著把結凍的哈密瓜,一塊一塊放進密封的冷凍袋中,繼續冷凍保存,最久可保存6個月。

冷凍哈密果解凍後口感更綿密,也可以用來做成冰沙,或烹煮成湯品。◇

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責任編輯:茉莉

 

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