哈密瓜（Cantaloupe）是很受欢迎的夏季水果，与各种水果相比，哈密瓜的外表看起来确实有点其貌不扬，但是它的美味与营养成分绝不逊色。如果你很少吃哈密瓜，那么当你了解了哈密瓜的6种主要营养成分及其功效，你就会改变想法，将哈密瓜加入膳食肯定是零失败的选择。
只是哈密瓜的外皮很厚，想要摄取哈密瓜的营养成分，可能得先用点技巧切开哈密瓜。首先从挑选新鲜、成熟的哈密瓜着手，接着哈密瓜可切片、切块或切成楔形（三角形），搭配各种不同的吃法，其中一种简单独特的吃法是烤哈密瓜。
先来了解一下哈密瓜的6大功效。
哈密瓜的功效
哈密瓜包含很多营养成分，其中6种营养素功效显着，有助于促进人体健康。
1.水分：哈密瓜含有90%的水分，夏天食用哈密瓜正好帮助人体补充流失的水分。人体每天摄取足够的水分，有助于心脏和肾脏的健康，帮助消化，维持健康的血压。
2.纤维质：哈密瓜是最佳的纤维质来源，让人有较长时间的饱腹感，并且改善肠道的健康。纤维质能调节消化，控制肠道菌群和血糖值，降低糖尿病和心脏病的风险。
3.维他命C：哈密瓜富含维他命C，而维他命C本身就具有抗氧化和增强免疫力的特性，能保护细胞，维护皮肤、血管、骨骼和软骨的健康。成年人每天需要65-90毫克的维他命C，摄食3盎司的哈密瓜，就能补充人体每日所需维他命C的50%。
4.β胡萝卜素：哈密瓜的粉橘色果肉，就表示含有丰富的β胡萝卜素。β胡萝卜素会在人体内转变成维他命A，它能改善我们的免疫系统，保护眼睛和皮肤。
5.钾：哈密瓜的钾含量也很丰富，钾有助于放松血管，降低血压。
6.叶酸：研究显示，叶酸对于预防癌症有明显的功效。此外，在怀孕期间，妇女摄取叶酸能防止胎儿的神经管缺损，帮助制造红血球，维持胎儿与母亲的整体健康。
哈密瓜怎么挑
虽说一年四季都可以买到哈密瓜，但还是夏季的哈密瓜最好吃。哈密瓜种类很多，果皮与果肉的颜色各不相同。一般来说，哈密果的果皮厚硬，果肉软嫩，香甜多汁。
例如，北美洲的哈密瓜，果皮粗糙，带有网状格纹，果肉呈淡橘色，而欧洲的哈密瓜，有类似的果皮，带有绿色条纹，果肉则呈现深一点的橘色。
如何挑选新鲜、成熟的哈密瓜呢？外表看起来形状要对称，用手掂量一下，要感觉有点分量。果皮呈现奶白色，略显黄橘色，带有一点点绿色也可以，最好是完全不带绿色。
另外，轻轻按一下哈密瓜的瓜脐（就是蒂头的另一端），如果摸起来软软的，有点突出且饱满，表示哈密瓜已经成熟，而且成熟的哈密瓜闻起来香甜，透着些微麝香味。
若是买到尚未熟透的哈密瓜，可以放在室温下，让它慢慢变熟，哈密瓜还能和苹果或香蕉一起放入牛皮纸袋中，并封住袋口，这样就能催熟哈密瓜。新鲜成熟的哈密瓜买回家后，最好在3天内吃完。
哈密瓜怎么切
1.将哈密瓜放在水龙头下方冲洗，顺便用刷子刷掉果皮上的泥土。
2.洗净后，在平坦的台面，放上砧板，将哈密瓜放平后，用主厨菜刀切除两端（即蒂头和瓜脐）。
接下来就看个人需要，决定是否要去掉果皮。如果想把哈密瓜做成水果拼盘，建议先去除果皮，再切片或切块。去除果皮请看步骤3。若是只想单独品尝哈密瓜，那最好是留着果皮一起切，这样也方便用手拿着吃，而且要像切西瓜一样，切成大块的楔形，请直接跳到步骤4。
3.把哈密瓜立起来，菜刀对着果皮和果肉连接处，纵向往下切除果皮，重复这个削皮的动作，绕完一圈，把果皮全部削干净。
4.同样让哈密瓜站立起来，沿着纵向切成两半。
5.用汤匙挖出哈密瓜的种籽和内膜。
6.切成楔形：将哈密瓜的剖开面朝上，从前端切到末端，纵向切成楔形，每块约1-1.5英寸宽。或者把哈密瓜立着切，顺着瓜的高度，纵切成楔形。
7.切片：把去皮、切半的哈密瓜剖开面朝下，长的一边面向自己，水平摆放，然后开始切片。相较于切成楔形，哈密瓜切片时会切得比较薄。
8.切小块。如果想做成水果沙拉或水果冰沙，需要切成较小的块状。哈密瓜同样去皮、剖半，剖开面朝下，先纵向切成楔形，双手握住所有切成楔形的哈密瓜，转个方向，水平面对自己，然后一起切成一口大小的块状。
可以尝试一个简单、独特的吃法：烤哈密瓜。按照步骤8的切法，但是要将哈密瓜切得大块一些，然后淋上蜂蜜和香草精，再放入华氏400度（约摄氏204度）的烤箱，烘烤20分钟，直到哈密瓜焦糖化。哈密瓜烘烤过后会产生一种全新的口感，让人惊喜万分。
9.做成球状：哈密瓜去皮、去籽后，直接用水果挖球器（melon baller）倾斜一个角度，用力压入哈密瓜的果肉中，旋转180度后，再将果肉舀出来。
哈密瓜怎么保存
成熟的哈密瓜，尚未切开，可以整颗放在厨房台面上，室温保存3天，或者冷藏保存5天。切开的哈密瓜，需放入密封保鲜盒，冷藏可保存3天。哈密瓜切半后，如果吃不完，可以把剩下的半颗哈密瓜保存起来，记得先不要去籽，这样哈密瓜比较不会干掉，能保存久一点，将这半颗哈密瓜包起来，放进冰箱冷藏。
切片或切块的哈密瓜也可以冷冻保存。把切块的哈密瓜放在浅边的金属烤盘上，一块一块分开放，避免它们黏在一起，再将烤盘放进冷冻库，急速冷冻3小时，接着把结冻的哈密瓜，一块一块放进密封的冷冻袋中，继续冷冻保存，最久可保存6个月。
冷冻哈密果解冻后口感更绵密，也可以用来做成冰沙，或烹煮成汤品。◇
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责任编辑：茉莉
