夏日开胃凉拌菜 现有酱料就能调出多层次口感
炎炎夏日就是要来一盘清爽、美味、低卡的轻食沙拉,但是市售的美乃滋、凯萨酱往往都热量爆表,让人害怕吃沙拉反而越吃越胖,但是不加一点酱料又很难入口,怎么办呢?这里教您快速制作酱汁的方法,而且只要善用冰箱现有的调味料就可以了。酱汁是沙拉的灵魂,清爽、多层次的调酱可以把蔬果的新鲜与风味导引出来,入口后不油腻又清爽,让你饱足又暑气全消,赶快学起来吧!
美食佳肴
嫩煎猪排佐酪梨 自制甘醇“收汁酱料”添风味

香气浓厚的猪排大餐令人食指大动!酱汁扮演角色功不可没,尤其是用姜、洋葱等辛香料调制。这一道食谱我们建议您加入“酪梨”进行料理;酪梨肉质绵密和各类食材搭配,风味不冲突又加分。

DIY芒果气泡饮 酸甜交织 清凉一夏!

酷暑当前,热腾腾的空气蔓延着。如果来一杯气泡饮,冰冰凉凉、酸酸甜甜,马上一扫闷热,让你暑气全消!

薄荷带来清爽夏日 自制饮料或酱汁食谱

味道清香的薄荷有多种用途,无论是制作料理还是甜点,加入一点薄荷,总是能在食物的味道上,起到画龙点睛的效果,增加更多味觉层次。薄荷适合制成各类酱汁、料理和饮品,你可以在家尝试下列食谱,找出你最喜欢使用薄荷的方式!

运用小技巧 让你的三明治美味升级

提到三明治,就让人想到两片面包中间夹着肉或者芝士。它是典型的西方食品,做法简单,可甜可醎、口感鲜美、营养丰富及多样化、也颇受东方人喜爱。不管是作为早餐和下午茶都受到欢迎,也是团体聚会餐点中不可缺少的点心之一。

日式烤豆腐~炙烧酥皮 佐以不失败“自制酱料”

炙烤豆腐的微酥外皮,覆盖着高温融化的起司,用筷子夹开牵起丝稠般的浓郁奶香,在空气中久停不散。咬下第一口,舌尖绽出淡雅豆香,以及魂牵梦萦的焦酥口感,让人错觉是油炸物料理。食物在口中融合了多层次气味,流淌而出的咸甜酱汁是味增、酱油、葱花等佐料与软嫩的豆腐。

【罗厨寻味】泡椒蒸鱼头鱼尾

罗厨认为,鱼头鱼尾鱼骨架最适合于蒸,因为蒸制的方法,可以使鱼肉的鲜香最大限度地保留在肉质之内。另外,带骨的鱼肉最滑、最嫩、最鲜美,加上吸收丰富的蒜汁、葱汁后,味道更浓郁,再配上鲜辣清甜的自制剁椒,又恰到好处地渗入到鱼肉当中,使这道本来就完美的佳肴略带野味,令人胃口大增。

免烤箱铜锣烧~自制抹茶馅 香煎饼皮松软可口

哆啦A梦是很多人小时候的童年回忆,他最爱吃的点心就是铜锣烧。每次看卡通时,哆啦A梦吃铜锣烧的样子好像很美味,就令人很好奇铜锣烧到底是什么味道,相信这是很多小孩梦想的甜食。其实铜锣烧的做法不难,在家里用平底锅就是可以做出来喔!而且还可以变化很多不同的味道。

【梁厨美食】炒面和煮粥好吃的秘诀~2道简便主食

这次梁厨示范了两道简便的餐点,搭配在一起食用,也很美味。熬粥时可以一次多煮一些,再慢慢享用!

番茄肉酱意大利面~酪梨拌入 怀旧洋食新配方

这一次推荐的意大利面食谱添加入优质水果“酪梨”,提升饱足感也让营养加分;此外,酱汁料理用午餐肉拌炒,让时间不充裕或是不方便购买新鲜肉类的你有了新选择,不妨尝试看看!别忘了,酱汁可是意大利面的灵魂。

【罗厨寻味】蜜汁叉烧鸡排

罗厨今天制作的这道蜜汁叉烧鸡排,是以鸡腿肉代替猪肉,以海鲜酱和烧烤酱代替叉烧酱。添加了黄酒、盐、玉米粉、生抽、蜂蜜的调料后,出炉的鸡排香滑汁多,口味更加浓郁。

自制4种发酵乳品料理美食 乳糖不耐也适用

各种发酵乳制品(优格、起士)都是以“牛奶”为基质进行发酵,处理过程微生物会分解乳糖,增生乳酸菌,并且产生独特的香气与风味。4种常见发酵乳制品的配方,简单不复杂,并且在料理其他美食也能派上用场,健康美味、无人工添加物,岂能不尝试看看呢?

椰奶可做甜点也可入菜 全方位食材你会几种?

椰奶(coconut milk)在世界上许多地方流行已久,近年来由于盛行原始人饮食法(paleo diets)和无乳饮食,使得可以代替牛奶、带着浓郁椰香的椰奶在美国也广受欢迎。你可能经常听到椰奶这个词,但你可能还未真正知道如何用它来烹调食物。在中共肺炎疫情流行、出门购物不便期间,家里多准备些椰奶罐头,不仅方便烹煮食物,也兼顾健康美味,可谓一举多得。

奶油酱烧酪梨菇~滑润鲜甜 脆嫩不腻  野炊也适合

奶油酱烧酪梨菇~奶油酱烧加入酪梨会更加香醇,不仅跟冰凉的白酒绝配,盛至白饭上也肯定美味!

【罗厨寻味】四季豆炒牛肉

罗厨制作的这道四季豆炒牛肉,选用的是自家栽种的新鲜四季豆,切薄片的牛肉经过30分钟的腌制,猛火快速爆炒后,软嫩不干柴,鲜甜又味美,满满的家乡味,令人入口难忘。

挑选美味酪梨2秘诀 日本厨师不藏私

切开之后发现果肉还没成熟,或是外表看起来正好里头却满是黑色纤维。要从拥有厚厚外皮的酪梨里,美味成熟的果实实在有点困难⋯⋯不过,要放弃还太早了!有几个要点可以让人从外表也可以判断美味与否。

夏季吃日式凉面~爽口开胃又消暑

夏天到了!就是要来一碗“透心凉”的凉面。怎么能不安抚一下受热的身躯呢?只要准备好食材,各种时蔬都可以尝试当作配料,一一摆盘在冷面上面缤纷美丽,看了都会食欲大开。别忘了凉面的灵魂是“酱汁”,可以根据自己的口味调整调味料和比例,或是尝试一下食谱提供的作法。

香煎大阪烧~酱烧平底锅料理

大阪烧是来自于日本关西的平民美食,简单的食材,简单的美味!大阪烧在日文称作お好み焼き,意思是“随意烧烤自己喜欢的东西”,所以大家可以随意调整食谱加入自己喜欢的食材!

【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾

罗厨今天烹制的这道青瓜炒鲜虾,不仅清脆爽口、香气自然,而且味道鲜美,香而不咸。   

长1公尺重3公斤 越南的特大号面包走红

安江省(An Giang)是越南湄公河三角洲的一个省,毗邻柬埔寨。该省一家面包店生产的特大号的面包现在已经扬名国际。

柠檬用完了! 4种方便取得的柠檬替代品

柠檬本身的香味能增添食物的酸度和甜味,还可以去除鱼肉类的腥味,让食物吃起来清爽、美味。如果你是柠檬的爱用者,或打算料理的食材正好需要柠檬,而柠檬刚好用完了,该怎么办呢?

豆类便宜好保存  9个料理技巧方便入菜

豆子有许多不同的种类、形状、大小、颜色、质地和风味。用它们来做饭,会让厨房充满各式各样的美妙气息。在各类市售的豆子中,干豆不仅便宜、好保存,只要懂得如何烹调它们,你随时可以将它们从储藏室中取出,带来温暖舒适的好味道。

炎炎夏日,喝什么呢?来一杯爽口的思慕雪(Smoothie)吧!思慕雪略不同于冰沙(Sorbet)和奶昔(Milkshake),原材料主要是各式水果和绿叶蔬菜,所以搭配得当的话,可以是非常天然、健康的饮品。用水果边角料和小零食稍做妆点的思慕雪...

【美食天堂】在家采收罗马生菜~水和土都能种!

各位美食家大家好!在前几集里,我们在水里种植了葱。很多网友都想知道,可以使用同样的方法种植其他蔬菜吗?所以,今天我跟大家分享如何种植罗马生菜!赶快来收看唷!

【美食天堂】在家打造小菜园 乐活栽种不是梦

疫情延烧,民众会担心购买不到物资,有一些人纷纷在自家的后院、屋顶、阳台等空地打造专属的小菜园,自行学习耕种蔬菜之外,亦填补在家隔离的无聊难耐,也让孩子多一项户外活动,实在是一举多得的好主意。

不一样的马卡龙 活像可以吃的雕塑品

法式甜点马卡龙(macaron)由两块蛋白脆饼夹着奶油乳酪或果酱等内馅而组成,一向都不好准备,因为它对湿气敏感,而且容易因为烘焙条件不正确而失败。然而,烘焙师傅迪莉娅(Kim Delia)却能将马卡龙加上装饰,犹如可以食用的雕塑品,令人印象深刻。

牛蒡面包 自然香甜不苦涩

牛蒡面包的构思来自牛蒡浓汤的食谱,完全没有添加糖分,但面包却散发微微的甘甜,非常好吃让人回味。

“发酵高丽菜”降坏胆固醇活免疫 教你自己做

乳酸发酵高丽菜含乳酸菌和膳食纤维,能够减少坏胆固醇,活化免疫系统。教你简单6步,自制乳酸发酵高丽菜。制作乳酸发酵高丽菜非常简单,只要将高丽菜切丝,以盐和蔗糖仔细搓揉,装瓶并于阴凉处静置半天至一天使其发酵,接着放进冰箱即可。乳酸发酵高丽菜的膳食纤维和植物性乳酸菌,能改善肠道环境,间接活化免疫细胞。

在家也能喝到好咖啡的7种冲泡方法

谈到品尝一杯好咖啡,每个人都有自己偏爱的咖啡风味和咖啡店,但当面临如今的疫情只能困守家中或太忙去不了星巴克时,知道怎么样在家中冲泡出一杯好咖啡也是生活中的一种提升了。

三道鲔鱼罐头料理 制作简单 营养又美味

便宜好用的鲔鱼罐头是便利的优质蛋白质来源,对孕妇、小孩都有很高的营养价值。根据美国农业部营养资料库提供的资料显示,新鲜海鲜与罐头海鲜所含的营养价值相当接近。

手擀味噌与味醂面包 不用飘洋过海也能尝到!

“发酵”是制作面包重要的过程,它决定面包主要的口感与风味。只要用少量酵母,低温充分地进行发酵,透过酵素分解把淀粉质转换为糖分,烤出来的面包就能保有更多甜味与好滋味。而味噌和味醂也是发酵食品,将其制成面包,变成富有日式和风味的东方特殊美食。

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