【大纪元2026年05月19日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）我特别喜欢用浓郁的番茄酱汁来烹制虾仁。酱汁准备好后，只需几分钟就能把虾仁煮熟，因此这道菜既制作快捷，又令人满足。这道名为“Fra Diavolo”（意为“魔鬼兄弟”）的经典意大利菜肴以其奔放热辣的口味着称，在甜味与辣味之间营造出一种美妙的平衡。
在我的改良版本中，只加入了一点辣椒，以提升食材的天然风味，而不至于喧宾夺主。如果你喜欢更辣的酱汁，只需根据口味增加辣椒的用量即可。辣度的多少完全由你自己决定。
实用小贴士
可以使用任何种类的番茄酱。
可用蒜末代替蒜泥。
多余的番茄膏可冷冻保存，留待下次使用。
操作流程
烧开煮意大利面的水。
备齐食材。
煮意大利面。
制作酱汁和虾仁。
购物清单
需采购食材：3/4磅去壳去虾线的虾仁，1袋全麦意大利宽扁面（linguine，使用4盎司），1罐蒜泥，1包冷冻洋葱丁或洋葱碎，1瓶乾红辣椒碎，1小瓶意大利面酱（pasta sauce），1罐番茄膏（tomato paste），1块帕尔马干酪（帕玛森起司，Parmesan cheese），1把新鲜欧芹（parsley）
厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒
辣味鲜虾意大利面
2人份
【材料】
4盎司全麦宽扁面
2汤匙橄榄油
半杯冷冻切碎的洋葱
2茶匙蒜泥
1/8茶匙乾红辣椒碎
半杯意大利面酱
1汤匙番茄膏
3/4磅去壳去虾线的虾仁
1汤匙切碎的欧芹
盐和现磨的黑胡椒
2汤匙帕尔马干酪碎
【作法】
取一个大炖锅，加水至3/4满，煮沸后加入宽扁面，煮8分钟。留出2汤匙煮面水，然后沥干面。
煮面的同时，在一个大的平底锅中倒入橄榄油。油热后加入洋葱和大蒜，翻炒3-4分钟，至洋葱变软。加入红辣椒碎，翻炒30秒。加入意大利面酱和番茄膏，煮2-3分钟，至酱汁变顺滑。
倒入预留的煮面水。加入虾仁翻炒2分钟，至虾仁开始呈粉红色。加入沥干的宽扁面，在酱汁中翻拌均匀。
依口味用盐和胡椒调味。分装至2个餐盘中，再撒上欧芹和帕尔马干酪碎。
每份食谱的营养成分：549卡路里（其中30%来自脂肪），18.5克脂肪（3.2克饱和脂肪，7.5克单不饱和脂肪），282毫克胆固醇，45.6克蛋白质，55.0克碳水化合物，7.7克膳食纤维，326毫克钠。
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Shrimp With Linguine Fra Diavolo发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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