【大纪元2026年05月21日讯】（TheKitchn.com的Patty Catalano撰文／大纪元记者艾琛编译）每周我都会买一串香蕉，直接生吃或跟花生酱一起搅打做成奶昔当甜点（谁能抗拒这款香蕉布丁或高高的香蕉布丁派呢？）。但每次总会剩下几根斑点密布、香气扑鼻的过熟香蕉。遇到这种情况，只有一个解决办法：把它做成早餐吧！
香蕉玛芬（banana muffin）巧妙利用了这种已不适合直接生吃的食材，却能为玛芬带来天然甜美的果香。我喜欢厚切的香蕉面包，但孩子们偏爱香蕉玛芬。香蕉玛芬制作快捷，非常适合忙碌的早晨。我家里常备这些食材，而且制作起来轻而易举。这就是为什么我每周都会烤制香蕉玛芬。下面就来介绍制作最简单香蕉玛芬的方法，无需搅拌器或高档食材。
你会爱上香蕉玛芬的理由
1）湿润松软。我的香蕉玛芬口感湿润，带有浓郁的香蕉甜味，这得益于使用非常成熟的香蕉。请确保你选用表面布满斑点或已变褐的熟香蕉。
2）食谱简单。每周都可以烤制这款香蕉玛芬，无需担心洗碗池里会堆满碗碟。更棒的是，无需使用搅拌机。
香蕉玛芬的关键食材
香蕉：制作玛芬最好使用香蕉表面布满斑点或呈褐色的。这表明果肉中的淀粉已转化为糖分，口感软糯香甜。若您想吃香蕉玛芬却没有过熟的香蕉，不妨试试在烤箱中快速催熟香蕉的小窍门。
无盐黄油：使用融化的无盐黄油（无盐奶油）作为基底，意味着你可以手动搅拌面糊，无需依赖立式搅拌机。
红糖：使用浅色或深色红糖为玛芬增甜，并赋予其淡淡的焦糖风味，与香蕉的天然果香相得益彰。
中筋面粉：面粉为玛芬提供结构支撑。搅拌至无干粉即可，但切忌过度搅拌，以免影响玛芬的松软口感。
实用的替代与添加食材建议
冷冻香蕉：用1杯半解冻后捣碎的冷冻香蕉代替新鲜香蕉。在加入黄油前，先将香蕉与挤出的汁液混合均匀。
无乳制品版本：用植物油或菜籽油等味道清淡的油代替无盐黄油，即可制作无乳制品玛芬。
配料：烘烤前在面糊中加入半杯半甜巧克力豆或烤过的切碎坚果。
装饰：烘烤前在玛芬表面撒上细砂糖或原蔗糖（turbinado sugar）增添光彩，或淋上奶油奶酪糖霜（cream cheese frosting），使玛芬变得格外美味。
保存与提前制作小贴士
香蕉玛芬非常适合作为早餐储备，可保存一周。将其放入密封容器中，在室温下存放最多五天。您也可以将玛芬冷冻保存长达三个月，食用前在室温下解冻。
香蕉玛芬
可制作12个
【材料】
烹饪喷雾或纸制玛芬杯
8汤匙（1条）无盐黄油
4根熟透的大香蕉
2颗大鸡蛋
3/4杯压实的浅色或深色红糖
1茶匙香草精（vanilla extract）
半茶匙粗盐
1茶匙小苏打（baking soda）
1杯半中筋面粉
【作法】
1. 将烤架置于烤箱中部，预热烤箱至350华氏度（约177摄氏度）。在标准12连模玛芬盘（12-well muffin pan）的每个模具内喷上烹饪喷雾或放入纸衬。
2. 将一根无盐黄油切成八块，放入一个适合微波炉使用的大碗中。用微波炉每次加热20秒，直到黄油基本融化，总共约40至60秒。取出静置，让黄油完全融化并稍作冷却。（或者，也可以在炉灶上将黄油融化，然后倒入一个大碗中。）
3. 将四根大香蕉去皮后放入装有黄油的碗中，用叉子或土豆捣碎器将香蕉捣成泥状。留有少量小块香蕉粒也无妨。加入两颗大鸡蛋、3/4杯压实的浅色或深色红糖、1茶匙香草精和半茶匙粗盐。搅拌至混合均匀。
4. 将1茶匙小苏打均匀撒在香蕉糊上。加入1杯半中筋面粉，用软刮刀轻轻翻拌至刚好混合，无干粉结块。
5. 将面糊分装入准备好的玛芬模具中，每个模具填至约四分之三满（每个模具至少1/3杯）。
6. 放入烤箱烘烤，中途将烤盘旋转180度，直至玛芬呈金黄色、表面按压后能回弹，且插入玛芬中心的牙签拔出时不沾面糊，总共需18至20分钟。
7. 将玛芬在烤盘中冷却5分钟，然后移至冷却架上完全冷却。
作者简介：帕蒂·卡塔拉诺（Patty Catalano）是美食与家常烹饪爱好者知名博客TheKitchn.com的特约撰稿人。欢迎将任何意见或问题发送至editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy 2022年版权所有。由Tribune Content Agency, LLC分发。
原文These One-Bowl Banana Muffins Are so Easy, I Bake a Batch Every Week刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
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