【厨娘香Q秀】绍兴醉鸡卷和菊花干贝丝

绍兴醉鸡卷看似豪华，其实做法很简单，来宾李婕绫贴心提醒，醉鸡卷的去骨鸡腿肉，别选太大支的鸡腿，因为肉层过厚入味慢，也有卷起来开口的疑虑。而赏心悦目的菊花干贝丝这道料理，并没有花，而是利用蛋皮做成菊花瓣状。

第一道料理~绍兴醉鸡卷

食材：

去骨鸡腿肉、红枣、枸杞、当归、姜泥、糖、盐、绍兴酒、青柠檬片

作法：

1. 去骨鸡腿用姜泥、米酒按摩腌制后，置入枸杞子，将鸡腿卷起入电锅蒸至熟成。

2. 用米酒浸泡枸杞、当归片使出香气，置入鸡腿卷浸泡，待食用再切片，夹香柠摆盘即可。

第二道料理~菊花干贝丝

食材：

瘦肉丝、蛋皮丝、红萝卜丝、香菇丝、笋丝、虾仁、绞肉、蛋、干贝、小松菜、盐、鲣鱼粉、玉米粉、花椰菜

作法：

1. 蛋皮排上香菇、红萝卜、干贝丝、笋丝等，再填入虾浆与绞肉。

2. 蒸熟划开蛋皮，即可呈现绽放如黄色花朵，加上花椰点缀。

来宾简介

李婕绫美魔女Jolyn。专长料理、化妆、尾牙主持、电脑文书。现职为科技公司生管/保税专员。因好厨艺，常受邀参与多家杂志书籍及网路的合作食谱。

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选自：新唐人节目

责任编辑：姚清心