随着厨房中化学物质的日益增多，探索确保食品安全的方法至关重要。清洗果蔬是减少农药接触的最简单方法之一，但并非所有清洗方式的效果都相同。最新研究表明，采用一种简单的两步自制蔬果清洗法，是一种既有效又经科学验证的绝佳解决方案，能帮助我们享用更干净、更健康的蔬果！
新开发的纳米级果蔬清洗剂
不列颠哥伦比亚大学（University of British Columbia）的研究人员开发了一种新型果蔬清洗剂——“双功能金属-酚类网络包覆淀粉纳米颗粒”（FTN@SNPs）。该产品利用单宁和铁离子等天然成分，不仅能去除农药，还能在果蔬表面形成采后保护层，从而延长储存期间的新鲜度。
这项发表在“ACS Nano”期刊上的最新研究，将这种新型果蔬清洗剂与小苏打以及天然淀粉（玉米淀粉和木薯淀粉）配制的清洗液进行了对比。研究以系统性杀菌剂噻苯咪唑（thiabendazole）为测试对象，结果发现，FTN@SNPs可去除约86%的噻苯咪唑，而天然淀粉和小苏打的去除率分别约为61%和65%。
简而言之，该研究表明，在去除化学残留方面，FTN@SNPs比传统方法更有效。
利用家用产品清洗果蔬
2025年发表在“Foods”期刊上的一项研究对比了市售果蔬清洗剂与自制清洗剂，并发现了一种更有效的方法，即通过简单的两步法去除苹果中的杀菌剂硫苯达唑。
两步法
当研究人员采用两步浸泡法时，清洁效果得到了提升：
1. 先浸泡在2%的玉米淀粉溶液中
2. 再浸泡在5%的小苏打溶液中
这种浸泡过程有效地去除了苹果上94.13%的目标化学物质，被研究人员誉为“最有效的自制清洗策略”。
总体而言，这种两步法去除杀菌剂的效果优于纳米级清洗剂——去除率分别为94%和86%。
如何自制两步清洁液
只需准备好以下几种工具和材料，就能快速、顺利地调配出这些天然清洁液：
工具
．2个碗
．木制或塑料刮刀
．厨房毛巾或纸巾（用于擦干）
原料
．玉米淀粉
．小苏打
．过滤水或蒸馏水
步骤1：浸泡在玉米淀粉溶液中
．在一个碗中倒入足够的水，使蔬果完全浸没。建议比例为每1.5汤匙玉米淀粉配4.5杯水。
．让蔬果在水中浸泡5分钟。
．等待期间，准备进行第二步。
步骤2：浸泡在小苏打溶液中
．在第二个碗中倒入与第一个碗大致等量的水，并加入3又3/4汤匙小苏打。
．将蔬果转移到第二个溶液中，浸泡5分钟。
．用清水冲洗蔬果，用厨房毛巾或纸巾轻轻拍干，或自然晾干。
玉米淀粉浸泡液能吸附杀菌剂并形成结合物，随后小苏打便能将其去除。
小苏打的作用原理是在高pH值环境下分解某些农药（即碱性水解），将其转化为可溶于水的化合物。使用小苏打处理后，您可以轻松将这些化合物冲洗干净。
这两种浸泡方法结合起来，便构成了一种安全有效的蔬果清洗法。
最适合使用果蔬清洗剂的农产品
无论是自制还是市售的果蔬清洗剂，对于表面有蜡质且带有缝隙的果蔬，以及无法用刷子刷洗的娇嫩浆果和绿叶蔬菜，效果最佳。这些清洗剂有助于温和地去除污垢、残留物和农药。
绿叶蔬菜和娇嫩的水果应在食用前清洗。草莓就是清洗后容易变质的典型例子，生菜也是如此。
根茎类蔬菜或苹果在清洗后可以保存更长时间。
安全提示：务必确保果蔬在新鲜状态下进行清洗，且不要重复使用清洗液。
对于无法持续获取有机农产品的人来说，使用果蔬清洗剂是一种简单、经济且有效的减少农药接触的方法。然而，果蔬清洗剂无法去除所有化学物质，选择有机、无农药的农产品依然是最安全的选择。
您也可以通过明智的选择来尽量减少接触农药。环境工作组（Environmental Working Group）发布的“肮脏一打”（Dirty Dozen）名单列出了农药残留最严重的果蔬，该名单每年更新一次。
原文：How to Make a Safe and Reliable 2-Step Produce Wash刊于英文《大纪元时报》
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责任编辑：高静#
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