【大纪元2026年05月15日讯】（TheKitchn.com网站Jan Valdez撰文／大纪元记者徐海韵编译）香脆的土豆（马铃薯）配上浓郁的蒜香帕尔马干酪酱（又译大蒜帕马森起司酱，garlic Parmesan sauce）是我最爱的一种配菜组合，而且这道食谱以最简单的方式将两者搭配在一起。我只需一支平底锅，将土豆煎至外皮金黄酥脆，内里软糯——完全不需动用烤箱。
每当我想要准备分量扎实的配菜，同时又能腾出烤箱来制作大菜（比如复活节烤火腿或肋眼牛排）时，这道菜都是我的首选。我常在晚餐用它来搭配香煎牛排和绿色沙拉；聚会时，如果想准备比大型焗烤更简单的菜肴，这道菜同样是绝佳的选择。它的味道浓郁、令人倍感温馨，正是一道我多次重复制作的配菜。
为什么你会爱上它
酥脆与顺滑的完美结合。金黄酥脆的土豆（只需使用平底锅煎制，无需油炸！）搭配浓郁的大蒜帕尔马干酪酱，这种组合简直无懈可击。
百搭之选。土豆向来是老少皆宜的经典美味，怎么做都不会出错。无论是搭配工作日的家常鸡肉晚餐，还是作为节日大餐主菜的配菜，都非常适合。
主要食材
小土豆：我喜欢用对半切开的小土豆，因为这样在平底锅中煎制时，外皮能变得酥脆金黄，而内部仍保持软糯。
重奶油（heavy cream）：它是这款浓郁酱汁的基础，质地足够浓稠，因此无需额外添加面粉。
帕尔马干酪：如果可能的话，请使用现磨的帕尔马干酪，因为它能更好地融化并与酱汁完美融合。
大蒜：蒜蓉能将其浓郁的风味融入奶油，让你每一口都能尝到浓浓的蒜香。
奶油蒜香帕尔马干酪土豆
4人份
【材料】
2汤匙橄榄油
1.5磅小土豆（直径约1-1.5英寸），对半切开
1/3杯水
3/4茶匙犹太洁食盐，另备适量调味
1.5杯重奶油
3盎司现磨的帕尔马干酪，约3/4杯
4瓣大蒜，切碎
1/4茶匙现磨的黑胡椒
粗切的新鲜欧芹（parsley）叶，用于装饰（可省略）
【作法】
取一个12英寸的不粘锅，倒入2汤匙橄榄油，视需要倾斜锅身，让油均匀的覆盖锅底。将对半切开的小土豆切面朝下，平铺在锅中（会有少量土豆叠放在上层）。倒入1/3杯水，并在土豆上撒上3/4茶匙犹太洁食盐。
盖紧锅盖，用中高火加热，期间不要翻动，煎至土豆底部呈金黄色且水分完全蒸发，约9-10分钟。
揭开锅盖，将土豆翻面。调至中火。再次盖上锅盖，继续煎至土豆变软，且另一面也呈金黄色，约3-4分钟。将土豆盛入一个大盘中。
在锅中加入重奶油、磨细的帕尔马干酪、蒜蓉和黑胡椒。小火煮至微沸，期间不时搅拌，煮至略微变稠，约2分钟。尝味后可再酌情添加洁食盐调味。
将土豆放回锅中，均匀的铺成一层（不要搅拌），小火煮30秒。如果喜欢，可撒上粗切的新鲜欧芹叶作为装饰。
食谱说明：吃剩的土豆可以装入密封容器冷藏，保鲜期最长为四天。
作者简介：Jan Valdez是TheKitchn.com的撰稿人。TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：These Creamy Potatoes Are My New All-Time Favorite Side Dish刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
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