【大纪元2025年08月22日讯】（EatingWell网站 Nicole Hopper撰文／大纪元记者徐海韵编译）烤制土豆（又称马铃薯）是避免土豆沙拉变软烂、水分过多、寡淡无味的终极方法。煮过的土豆即使看起来很干，仍会保留很多水分，最终影响口感。而烤制土豆能够保持形状，不会散开，而且烤制过程还能使风味浓缩，让土豆沙拉格外美味。可以随意使用手边现有的新鲜香草来制作沙拉酱。
烤土豆沙拉
8人份
操作时间：15分钟
总时间：50分钟
【材料】
1.5磅黄皮小土豆，切半（若较大可切成四块）
3汤匙特级初榨橄榄油
3/4茶匙盐，分成两份
1/3杯全脂原味希腊酸奶
1/3杯美乃滋
1/4杯剁碎的红洋葱
1/4杯剁碎的混合嫩香草（如龙蒿、莳萝和欧芹），另备少许用于装饰
1小瓣大蒜，磨成蒜蓉
2茶匙乡村风味第戎芥末（Dijon mustard）
2茶匙白葡萄酒醋或香槟醋
1/4茶匙现磨的黑胡椒
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。将土豆、油和半茶匙盐在一个大的带边烤盘中拌匀，确保土豆均匀的裹上调料。将土豆的切面朝下，均匀的铺成一层。
2. 烤至底部呈金黄色，约25分钟。用薄铲或夹子把土豆翻面；继续烤至软嫩并全部略呈金黄色，约10分钟。让土豆在烤盘上稍微冷却5 - 10分钟。
3. 同时，将酸奶、美乃滋、洋葱、香草、蒜蓉、芥末、醋、胡椒粉和剩下的1/4茶匙盐放入一个大碗中，充分搅拌混合。
4. 将土豆拌入酸奶混合物中，搅拌均匀。转移至盘中，如果喜欢，可撒上香草作为装饰。
美味小贴士：可以提前制作，放入密封容器冷藏，最多可保存四天。
每份食谱的营养成分：200卡路里，总脂肪：13克，饱和脂肪：2克，胆固醇：5毫克，碳水化合物：19克，膳食纤维：2克，总糖：2克，蛋白质：3克，钠：302毫克，钾：490毫克，磷：79毫克，铁：1毫克，叶酸：27微克，钙：29毫克，维生素A：88国际单位，维生素C：9毫克，维生素D：1国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：The Secret to Great Potato Salad? Roasting the Veggie
责任编辑：茉莉
留言