【大纪元2026年05月22日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者徐海韵编译）晚餐以鸡肉为主食的料理方法五花八门，想要增添菜肴的变化，最简单的方法就是搭配一锅酱汁。这道“格洛丽亚鸡”（Chicken Gloria）的秘诀就在于美味的奶油酱汁。这款酱汁的口感如天鹅绒般丝滑细腻，由于使用的是重鲜奶油（heavy cream）和鸡高汤（chicken broth），吃起来并不会过于油腻。另一个独特之处在于酱汁中加入了干型雪利酒（dry sherry）。这种加强型葡萄酒为酱汁注入了多层次的风味及坚果香，让这道简单的日常晚餐显得格外特别。
据称，“格洛丽亚鸡”的历史可追溯到20世纪50或60年代，诞生于著名的“贝蒂·克罗克”（Betty Crocker）测试厨房。这道菜由裹了面包糠煎至金黄的鸡胸肉、香煎蘑菇、浓稠的明斯特奶酪（Muenster cheese），以及加入了雪利酒的奶油酱汁共同组成。虽然有人为了省事，常用罐装的浓缩奶油蘑菇汤代替自制的酱汁，但在本食谱中，我们特意调制了一款简易的白酱，以呈现最原汁原味的“格洛丽亚鸡”。
为什么你会爱上它
这道菜绝对能取悦所有人。多汁、裹满奶酪的鸡胸、香浓的蘑菇，再配上雪利酒奶油酱——一定能让餐桌上的每位食客大饱口福。
制作非常简单。整道菜只需一个平底锅就能完成，清理起来和烹饪过程一样简单轻松。
关键食材
去骨去皮的鸡胸肉：如今市售的鸡胸肉往往个头较大且厚度不均。把鸡胸肉对半切开，即可得到四份分量适中又受热均匀的美味佳肴。
褐菇（Cremini mushrooms）：我个人偏爱褐菇浓郁的鲜香风味，但也可以用白蘑菇代替。
重鲜奶油：它能赋予酱汁天鹅绒般丝滑的质地。如果想要口味更清淡的酱汁，可改用半脂鲜奶油（half-and-half）。切勿使用全脂或低脂牛奶，因为这些乳制品会发生凝结现象。
干型雪利酒（Dry sherry）：雪利酒是一种加强型葡萄酒，即在酿造过程中额外添加了中性酒，使其保质期比普通葡萄酒更长。我不建议使用“雪利烹饪酒”（Cooking Sherry），因为它可能有咸味，而且无法提供干型（非甜型）雪利酒特有的坚果味和多层次的风味。
明斯特奶酪（Muenster cheese）：这种口味温和的奶酪带有黄油般的香气，加热后能完美地融化并覆盖在鸡肉上。
格洛丽亚鸡（Chicken Gloria）
4人份
【材料】
2块去骨去皮的大鸡胸肉（总重约2磅）
2茶匙犹太洁食盐（Kosher salt），分次使用
4汤匙中筋面粉，分次使用
4汤匙（半条）无盐黄油（无盐奶油），分次使用
8盎司切片的小贝拉蘑菇（Baby Bella）或褐菇（Cremini mushrooms）
半茶匙现磨的黑胡椒
2瓣大蒜，切末
1杯低盐鸡高汤
1杯重奶油
1/4杯干型雪利酒
4片明斯特奶酪（约2盎司）
切碎的新鲜欧芹（parsley）叶，用于装饰（可省略）
【作法】
将烤架放在烤箱上三分之一处，烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。
将两块去骨去皮的大鸡胸水平切半，共得到四块鸡胸肉。用厨房纸巾拍干表面的水分。把1茶匙盐均匀撒在鸡肉表面。
将2汤匙中筋面粉均匀地铺在一个大盘子或派盘上。把每块鸡肉在面粉中滚一下，使两面都均匀的裹上一层薄粉，并抖掉多余的面粉。
在一支可放入烤箱的12英寸大煎锅中，用中火融化2汤匙无盐黄油。把鸡肉单层放入锅中（可以相互接触但不要重叠），煎至两面金黄，每面约3-4分钟。（此时鸡肉可能尚未完全熟透。）将鸡块放回盘中。
在煎锅中加入剩余的2汤匙无盐黄油，用中高火融化。加入8盎司切片的褐菇、剩余的1茶匙盐和半茶匙黑胡椒。翻炒至蘑菇出水并呈金黄色，约8分钟。加入2瓣切碎的大蒜，翻炒至散发出香气，约30秒。
加入剩余的2汤匙面粉，搅拌使面粉均匀的裹在食材上。煮1分钟，以去除生面粉的味道。倒入1杯鸡高汤、1杯重鲜奶油和1/4杯干型雪利酒，搅拌并煮沸。
转小火保持微沸。煮至酱汁浓稠到能挂在勺背上，约3分钟。将鸡肉平铺回锅中，用勺子将部分酱汁淋在鸡肉上。在每块鸡肉上放1片明斯特奶酪，如果奶酪片较大，可将其对折。
把煎锅移入烤箱。烤至酱汁冒泡，即读温度计插入鸡肉内部时温度至少达到165华氏度（约74摄氏度），约13-15分钟。开启烤箱上火的炙烤功能（broiler），烤至奶酪表面出现浅褐色焦斑，约1-2分钟。如果喜欢，可撒上切碎的新鲜欧芹叶。
食谱说明：吃剩的食物可装入密封容器冷藏，保鲜期最长为四天。
作者简介：Patty Catalano是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。Copyright 2025 Apartment Therapy版权所有。由Tribune Content Agency, LLC发行。原文：‘Chicken Gloria’ Is the Easy, One-Pan Dinner I’m Making Weekly发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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