【大纪元2024年04月01日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）一个12英寸的平底铸铁锅几乎可以烹制任何食物，从早餐到甜点都可以，布朗尼蛋糕（brownies）也不例外。最好吃的布朗尼是边缘酥脆、有嚼劲，中间则口感丰富、松软。
荷兰加工的可可粉与无糖巧克力的组合，带出布朗尼的多重口感，加上少许的香草精更有深度。为了达到完美的松软口感，我们从软糖中汲取灵感。许多软糖的配方都使用棉花糖或棉花糖制品。我们只需将一些棉花糖与可可粉混合融化就能做出超级软糯的面糊。
为了给布朗尼蛋糕增加少许微辣的多层次风味，我们在面粉混合物中加入了肉桂粉、胡椒粉和辣椒粉。这种微辣的味道与布朗尼的甜味相得益彰。
最后我们在面糊中加入了黑巧克力块，使布朗尼中充满了融化粘稠的巧克力块。
在平底锅中涂满油，这样才能顺利从锅中取出布朗尼。我们先将面糊放在预热至350 华氏度（约177摄氏度）的烤箱底层烤架，烤约35分钟，然后放在烘烤网架上继续烤（因为铸铁锅的保热性很强），这样就能烤出内部松软的蛋糕。最后还可以淋上一、两勺你最爱的冰淇淋。
铸铁锅香料布朗尼
12 – 14人份
【作法】
2盎司（57克）棉花糖（约8粒大棉花糖）
半杯加2汤匙温水
4汤匙无盐黄油，切成4块
2 盎司（57克）无糖巧克力，切碎
1/3杯（1盎司，28克）荷兰加工的可可粉
2杯半（17.5 盎司，496克）糖
半杯植物油
2颗大鸡蛋，外加2个大蛋黄
2 茶匙香草精
1又3/4 杯（8.75盎司，248克）中筋面粉
1茶匙半肉桂粉
1茶匙食盐
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙辣椒粉（cayenne pepper）
6盎司（170克）苦甜巧克力，切碎
【作法】
1. 将烤架调至烤箱最低位置，烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）。
2. 将棉花糖、温水、黄油、无糖巧克力和可可粉放入一个大碗中。微波炉以50%的功率加热，不时搅拌，直至巧克力完全融化，混合物变得光滑，约2 – 4分钟。冷却5分钟。
3. 加入糖、油、鸡蛋、蛋黄和香草精，搅拌至完全混合。轻轻拌入面粉、肉桂粉、盐、胡椒粉和辣椒粉，至完全混合。拌入黑巧克力。
4. 将面糊倒入准备好的平底铸铁锅中。烤至中间插入牙签，取出时沾有少量湿润的碎屑和面糊（注意不要烤过头；布朗尼在冷却过程中会继续烘烤），约33 – 38分钟，中途转动一次平底锅。取出后转移至冷却架上，冷却30分钟（完全冷却后再切片会更整齐）。切成楔形后，趁温热享用。◇
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原文：Craving a Sweet Treat? Use Your Cast-Iron Skillet to Make a Luscious Dessert 发表在英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
