烤地瓜香甜松软，吃起来绵密的口感深受大众喜爱。厌倦了地瓜只能蒸或烤？其实有更多你想不到的地瓜料理可以变化着吃。
地瓜是常见的食材，营养健康又美味，可以抑制食欲，战胜饥饿感。地瓜做成点心，咸甜都好吃，尤其最适合制作甜点，也可以做为陪衬主餐的小点心。（延伸阅读：她每天1颗地瓜活到114岁 这个时间吃地瓜最好／地瓜的5个益处 紫色、橙色都很好）
接下来为读者介绍三个简单好做的地瓜甜点，自己动手做更有成就感。
食材：
地瓜（去皮）1,200 g
糖 240g
奶油（或橄榄油）50 g
树薯粉 300 g
太白粉 适量
作法：
1.地瓜削皮、洗净，切薄小片，然后电锅外锅放1杯水，蒸熟地瓜。（注1）
2.地瓜趁热加入糖和奶油，拌匀，将地瓜压成泥，放凉备用。
3.树薯粉过筛，把树薯粉放入地瓜泥中，搅拌拌匀，如果搅拌时觉得太黏就再加一些树薯粉，然后搓揉成长条形至不沾手，准备切段。
＊注1：如果地瓜量比较大，蒸两次才蒸熟；如果地瓜量少，外锅用1杯水蒸一次就够了。
一、地瓜圆
1.长条地瓜泥每1公分切段，外层裹上薄太白粉，放入保鲜盒冷藏；若想多做一些，就放冷冻，想吃的时候直接拿出来煮。
2.将做好的地瓜圆放入滚水中，等浮起来再滚个1分钟，就可以加糖调味，关火。一道美味的地瓜圆甜汤就完成了。
＊地瓜圆裹太白粉快速作法：放在保鲜盒内，洒一大堆太白粉，盖上保鲜盒盖子，拿起来摇晃数下，地瓜圆表层就沾粘太白粉了。
二、烤奶油地瓜球
1.长条地瓜泥，每3公分切一小段，捏成小团状，形状随个人喜好。
2.烤箱以摄氏180度预热，把地瓜球放入烤箱烤20分钟即可。
三、炸地瓜球
1.长条地瓜泥2公分切段，揉成小圆球。
2.锅中放入油，开中小火热油，先放1颗地瓜球下锅试温，油倒至盖过地瓜球的9分满就行，地瓜球周围冒小泡泡后，再将其它地瓜球都放入锅中炸。
3.小火炸地瓜球要拌开，防止地瓜球之间沾粘成一团。待地瓜球浮起后，再用网勺轻压地瓜球，把空气挤出，也可以用夹子压扁再炸，让地瓜球更蓬松。
4.起锅时一定要用大火，因为大火可以去油，再用网勺捞起、抖一抖沥干多余的炸油。然后，一道美味的Ｑ弹脆皮夜市小吃“炸地瓜球”就可以享用了。@*◇
责任编辑：曾臻
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