迷迭香柠檬蒜香剑鱼配意大利米粒面

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【大纪元2024年03月27日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者徐海韵编译)我路过市场的鱼柜时,看到了一些非常新鲜的剑鱼(swordfish)。我决定买一些,并与柠檬、迷迭香和大蒜一起烹制,利用它们的芳香来搭配剑鱼浓郁的味道。

米粒面(Orzo)是一种米形意大利面。与较大形的意大利面相比,它给人的感觉更轻盈。新鲜的菠菜色泽鲜艳,颇具风味。我是将意面煮熟后再加入菠菜,这样菠菜就会在面条的热气中变软。

有用的小撇步

• 可以使用其它短形的意大利面,如通心粉或肘形意面。

• 可以用2瓣捣碎的大蒜代替蒜蓉。

• 可以用2茶匙糖来代替蜂蜜。

操作流程

• 准备好所有食材。

• 将煮意面的水煮沸。

• 混合酱汁,烹制剑鱼。

• 制作剑鱼的同时,将意大利面加入沸水中。

• 完成剑鱼的烹制。

• 完成米粒面的制作。

购物清单:

需购买食材:1个柠檬、1罐蒜蓉、1束新鲜迷迭香(rosemary)或1瓶干迷迭香、1瓶蜂蜜、2片6盎司的新鲜剑鱼排、1瓶刺山柑(capers)、1盒米粒面和1袋洗净的即食菠菜;

厨房常备食材:橄榄油、盐和现磨的黑胡椒粉。

迷迭香柠檬蒜香剑鱼

【材料】

2人份

• 1个柠檬的皮,刨丝
• 2汤匙柠檬汁
• 1.5汤匙橄榄油,分成2份
• 1茶匙蒜蓉
• 2茶匙新鲜迷迭香或2茶匙干迷迭香
• 2茶匙蜂蜜
• 2片6盎司的剑鱼排
• 1汤匙沥干的刺山柑

【作法】

• 取一小碗,加入柠檬皮、柠檬汁、1汤匙橄榄油、蒜蓉、迷迭香和蜂蜜,搅拌均匀,制成酱汁。

• 将中号不粘锅置于中高火上。倒入酱汁,煮2分钟。将酱汁倒回碗中。

• 在同一平底锅中加入剩余的半汤匙油,加入剑鱼排。煎4分钟后翻面,用勺子将酱汁淋在剑鱼上。盖上锅盖,再煎4分钟。肉类温度计的读数应为130华氏度(约54摄氏度)。

• 将鱼排放在两个餐盘中,用勺子将酱汁和刺山柑撒在上面。

每份的营养成分:335卡路里(47%来自脂肪),17.6克脂肪(3.6克饱和脂肪,7.6克单不饱和脂肪),66毫克胆固醇,34.2克蛋白质,10.1克碳水化合物,1.7克纤维,760毫克钠。

菠菜米粒面

2人份

【材料】

• 1/4磅米粒面
• 4杯洗净的即食菠菜
• 2茶匙橄榄油
• 盐和现磨的黑胡椒

【作法】

• 在一个大炖锅中加水至3/4满,煮沸。加入米粒面,煮9分钟,沥干后放回炖锅。

• 加入菠菜搅拌,直至其开始变软。加入橄榄油、盐和黑胡椒调味。

• 分成两份放在餐盘上,与剑鱼一起享用。◇

作者简介:

摘自琳达‧加森海默(Linda Gassenheimer)的《快速又美味:从市场到餐桌的糖尿病美食》(Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table),由美国糖尿病协会(American Diabetes Association)出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙:新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》(Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals),由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。

原文:Rosemary, Lemon, Garlic Swordfish With Spinach Orzo发表在英文大纪元网站。

责任编辑:韩玉#

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