site logo: www.epochtimes.com

步步“糕”升 少油、少负担的烹调

中坜天晟医院营养师邹泊谚教您运用气炸锅搭配天然坚果,制作开运气炸年糕。(徐乃义/大纪元)

人气: 34
【字号】    
   标签: tags: , ,

【大纪元2020年01月21日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导)近年来随着健康意识抬头,越来越多民众担心三高、慢性疾病缠身,非常注意“吃”的重要,希望在满足口腹之欲的同时,又能把负担降到最低,围炉时追求的不再是传统的大鱼大肉、满汉全席,而是少油、少负担的烹调方式,在家人开心团圆之际,又能享受年菜的美味,身材也不会变成“团团”、“圆圆”。

气炸锅、水波炉这几年迅速成为新宠儿,少油、少负担的烹调方式。
气炸锅、水波炉这几年迅速成为新宠儿,少油、少负担的烹调方式。(徐乃义/大纪元)

拜烹调科技日新月异所赐,许多新的烹调设备相继问世,如气炸锅、水波炉这几年迅速成为新宠儿,逐渐改变大家的烹调习惯,气炸锅是利用“热对流原理”,内部加热器产生高温,藉由热对流烘烤的方式,让食物被热空气均匀包围,产生类似“油炸”的效果。也能运用食物本身的油脂,不需用油就能产生酥脆的口感。

年节坚果可增添年糕风味,省去额外沾酱,也是维生素、矿物质、膳食纤维以及优质油脂的食物来源,全家开心。
年节坚果可增添年糕风味,省去额外沾酱,也是维生素、矿物质、膳食纤维以及优质油脂的食物来源,全家开心。(徐乃义/大纪元)

传统年菜多采用炸、煎、炒等方式,改用气炸锅进行烹调不但操作简单,又能大幅减少烹调用油(平均减少80%),是年菜烹调的新选择,炸鱼、炸春卷、炸虾球,都非常适合使用。天晟医院营养师邹泊谚提醒,气炸锅相较于传统油炸方式省油,但摄取过量还是会对健康造成影响,曾经有民众以为用气炸锅“炸”薯条比较健康,就不忌口的大量食用,反而因此变胖,所以运用其他低油烹调方式,像是蒸、煮、炖、卤等,并搭配均衡饮食,才能让饮食更多元、更健康。

中坜天晟医院营养师邹泊谚教您运用气炸锅搭配天然坚果,制作开运气炸年糕;坚果可增添年糕风味,省去额外沾酱,也是维生素、矿物质、膳食纤维以及优质油脂的食物来源,适量食用坚果,营养价值高,又可以预防心血管疾病,让您放心过节,步步“糕”

开运气炸年糕-食谱(5人份)

低筋面粉或莲藕粉         50公克

冷水                     50公克

蛋液                     15公克

黑芝麻粉或杏仁           10公克

器具

气炸锅、量杯、秤子、碗、烤盘纸

制作方法

步骤1:将年糕切为小块(约30公克),刀子抹上少许油脂较不易沾黏。

步骤2:调制粉浆,将低筋面粉50公克、冷水50公克、蛋液15公克及坚果

粉10公克倒入碗中,拌均匀成粉浆备用。

步骤3:将年糕裹上粉浆后放入气炸锅,以200度烘烤10分钟,烤盘可铺上烤盘纸更不易沾黏,取出后不需沾酱即可享用。◇

责任编辑:英祯

评论