Ensaïmada 是来自西班牙马略卡岛（Mallorcan）著名传统甜面包，是马略卡岛最具象征意义的美食之一。马略卡岛是西班牙巴利阿里群岛中的最大岛屿，位于西地中海，是热门的旅游景点。
这是一种看似简单，有点甜但又不太甜的面包，在马略卡岛和西班牙的面包店非常受到欢迎。螺旋状的造型可以追溯到17 世纪，当时它是为节日和庆典而制作的食品。
传统的奶油螺旋面包是由酵母、水、面粉、糖、鸡蛋及猪油制成，混合完成的面团擀成薄片再抹上一层猪油，然后盘绕成螺旋状再烘烤至金黄，最后表面撒上糖粉即完成。吃起来外表酥脆、内部组织多层次又柔软，风味十足。此处作法将猪油改为奶油制作，材料运用更方便。
类似的产品因为属于西班牙殖民地或是随着移民带入，在菲律宾、阿根廷、波多黎各也都可以见到。奶油螺旋面包通常做为早餐食用，搭配热巧克力或咖啡非常适合。
材料（份量：1个）
•面包面团
高筋面粉300g
盐1/2 茶匙（约2g）
细砂糖45g
速发干酵母1/2 茶匙（约2g）
鸡蛋1 个
牛奶150g
无盐奶油30g
•内馅
无盐奶油50g
表面装饰
糖粉适量
作法
1.请依照CH1“面团基本操作”揉好面团，并发酵1 小时至两倍大。
2.工作桌上撒些高筋面粉， 将发酵完成的面团移出到桌面， 表面也撒些高筋面粉。
3.用手将面团中的空气压下去并挤出来。
4.将光滑面翻折出来，收口捏紧，覆盖干净的布，让面团休息15分钟。
5.在面团表面撒些高筋面粉，擀开成一张约40*50cm 的长方形大薄片。
6.在面皮上均匀涂抹一层无盐奶油。
7.从面皮的长边开始卷起，卷成柱状。
8.接着稍微拉伸面皮，再卷成螺旋状。
9.将面团放在烤盘中，表面喷水，整盘放烤箱再发60 分钟至两倍大。
10.放入已预热至170 度C 的烤箱中，烘烤20-22 分钟至表面呈现金黄色，移出烤盘后静置冷却。
11.表面撒上糖粉，再分切成想要的大小。
（网站专文）◇
<本文摘自《Carol的世界烘焙地图：到不了的地方，就用甜点吧！》，幸福文化出版社提供>
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责任编辑：曾臻
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