这几年日本非常流行的生吐司也红到台湾，连不喜欢吃面包的人也难敌这股生吐司旋风。这款吐司是由大阪市的“乃が美”公司所开发的商品，标榜吐司有着新鲜鲜奶油的自然甘甜而且蓬松柔软，不需要再烘烤就可以直接食用，像生巧克力般有着入口即融的感觉。
“乃が美”的社长阪上雄司并不是专业的面包师傅，年轻时曾经开过烧肉店，还担任大阪一家专业摔角公司的主席。他在一次参观疗养院的活动中，注意到院内的老人们会将早餐的吐司面包边留下来，因为这个部位较干硬难以入口，而且有些儿童还会对鸡蛋过敏。他被这件事启发，开始研究尝试，希望做出一款不含鸡蛋，适合每个年龄层、柔软甘甜的美味面包。
2013 年10 月2 日，“乃が美”于大阪府上本町开幕，一开始销售并不顺利，一整天也只卖出30 条吐司。但经由顾客口碑相传，媒体也开始报导，马上打响了知名度。现在在日本已经有了125 家店面，店外随时都排着长长的人龙。
因为贴心而诞生的吐司由蜂蜜、鲜奶油及牛奶制作，低温烘烤使面包有了柔美的外观及口感。制作时，注意最后发酵不要太满进炉，烤温不要太高，就能够完成这款美味的梦幻吐司。
材料（份量：12两吐司1条，10*20*10cm）
高筋面粉300g
细砂糖15g
盐3/4 茶匙（约3g）
蜂蜜25g
速发干酵母1/2 茶匙（约2g）
牛奶（室温）170g
动物性鲜奶油 50g
无盐奶油20g
* 请依照CH1“面团基本操作”揉好面团并发酵1 小时至两倍大。
作法
1.工作桌上撒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面也撒些高筋面粉。用手将面团中的空气压下去并挤出来，平均分切成2 等份。将面团光滑面翻折出来滚圆。
2.覆盖干净的布，让面团休息15 分钟。
3.在面团表面撒些高筋面粉，擀成长方形。
4.由短边向内卷起成柱状，盖上干布，再让面团休息15分钟。
5.在面团表面撒些高筋面粉，擀成约40cm 的长条，宽度同烤盒短向宽，卷起成柱状。
6.卷好的面团收口向下朝内排入吐司烤模中，表面喷些水。
7.放在温暖的密闭空间，再发酵60-70 分钟至7 分满模，盖上吐司模上盖。
8.吐司发好前10 分钟先预热烤箱至180度Ｃ，放入已预热到180 度Ｃ的烤箱中烘烤40 分钟。
9. 出炉后，马上从烤模中倒出来，放在铁网架上冷却，完全冷却再切片。
（网站专文）
<本文摘自《Carol的世界烘焙地图：到不了的地方，就用甜点吧！》，幸福文化出版社提供>
责任编辑：曾臻◇
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