【大纪元2023年01月13日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）有人说法式吐司得名于法语pain perdu，意思是“丢掉的面包”（因为这个食谱很棒，可以帮你用完那些可能被“丢掉”或扔掉的不新鲜的面包）。这道蛋奶早餐还有各种各样的名字：从鸡蛋面包到德国吐司，再到“温莎的穷骑士”（poor knights of Windsor）！不管怎么叫，它都是一道美味的早餐。
我们开发的这个食谱，专门用于一类面包：超市预切的白面包，尺寸为4×6英寸，厚度为3/4英寸。（面包片的尺寸是在烤盘中吸收适量蛋奶液的关键。）如果你想用全麦三明治面包，就需要更多的蛋奶液。全麦面包比较干，所以会吸收更多的蛋奶液。
如果用全麦、燕麦或五谷三明治面包代替白面包，需要4颗鸡蛋，牛奶的量增至1又1/3杯。要确保面包片的尺寸约为4×6英寸，厚3/4英寸，这样可以保证面包在烘培之前吸收全部蛋液。
烤法式吐司
4人份
【材料】
植物油喷雾
3颗大鸡蛋
1大匙香草精
2茶匙压实的红糖
半茶匙肉桂粉
1/4茶匙盐
1杯牛奶
2大匙无盐黄油，融化后冷却
8片白色三明治面包
【作法】
1. 预热烤箱并喷油：将一个烤架调至烤箱中的最低位置，将第二个烤架调至距烤箱顶部烧烤架5至6英寸的位置。预热烤箱至425华氏度（约218摄氏度）。在烤盘上喷洒植物油喷雾。
2. 搅拌：在一个大碗中，加入鸡蛋、香草精、红糖、肉桂粉和盐，搅拌至完全混合，糖溶解，约30秒。加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
3. 倒入烤盘：将鸡蛋混合液倒入喷了油的烤盘。
4. 浸泡：将面包片分两排放入烤盘。动作要快，按照放入烤盘上的顺序将每一片面包翻过来。让面包静置并吸收蛋奶混合液，约1分钟。
5. 烘培：在较低的烤架上烤10到15分钟，至面包片的底部呈金黄色。
6. 顶部烧烤：将烤盘转移到上面的烤架上，加热烧烤架。烤至面包的表面呈金黄色，约1至4分钟（注意察看，防止烤焦！）。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问
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原文：This Recipe Is Less Fussy and Messy Than Your Typical French Toast Recipe发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
