小编语：近期疫情严峻，很多人都出现慌张焦虑的情绪，但是影响了心情对身体的免疫力未必有帮助，转移一下注意力，让我们来下厨疗愈身心。不用上咖啡馆自己也可以泡咖啡、搭配香喷喷又精致的披萨餐，只要跟着文青私厨一步一步的制作保证不出错，披萨配料众多，有起司丝、蓝莓又搭配橄榄油，健康美味，很值得尝试！
云朵焦糖莓果披萨
【饼皮材料】
高筋面粉 120g 盐 2g 糖 5g 干酵母 3g 橄榄油 1大匙 温水 75c.c.
【配料】
起司丝 30g 蓝莓 适量 棉花糖 适量 薄荷叶 2片
【酱汁】
奶油 30g 蜂蜜 30g 糖 50g 盐 1大匙 鲜奶油 90c.c.
【作法】
1. 准备一个大调理盆放入面粉，将干酵母先加少许的水调开后倒入面粉中，并加入盐与糖。慢慢分次倒入30-40˚C左右的温水，将面粉搓揉成团。
2. 接着加入橄榄油，揉至面团表面成光滑状态后，把面团往底部收拢。
3. 将揉好的面团放置到玻璃碗内，盖上保鲜膜静置40分钟使其发酵。待面团发酵膨胀到原本的一倍大后取出。
4. 在台面撒上手粉后放上面团，再均匀撒上手粉，拿起面团用手拉开后，再用手指撑开面皮。
5. 用叉子在面皮上搓洞后，放入预热好的烤箱，以220˚C烤8-10分钟至金黄上色，即制作成披萨皮。
6. 将奶油、蜂蜜、糖、盐入锅煮成焦糖色，再放入鲜奶油拌匀，即完成酱汁。
7. 在披萨皮上先涂抹酱汁，再撒上起司丝、棉花糖、蓝莓，放入烤箱回烤5分钟，最后以薄荷叶装饰即完成。
<本文摘自：《私厨蔬食：文青主厨Jerry的风格料理，用真切蔬果滋味，酝酿三餐丰盛美好》，台湾广厦提供。>
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责任编辑：曾晏均◇
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