【大纪元2023年04月04日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）吃海鲜，虾是不少人的首选。可是食用虾有300多个品种，要怎么辨别呢？了解下面18个常见品种，下次买虾就更容易了。
北极虾（Atlantic northern shrimp）
这些虾通常比较小，身长约为2至4英寸，体色呈明亮的粉红色。北极虾也称北极甜虾，煮熟后肉质紧密，鲜甜多汁，在料理海鲜意大利面时常用。由于美国水域出现过度捕捞，自2014年以来捕捞暂停。不过，你可以找到来自加拿大水域的产品。
王家红虾（Royal red shrimp）
王家红虾栖息在大西洋和墨西哥湾500至2400英尺深的水域，是一种珍贵的深水虾类。其以红色的外壳和鲜甜的味道而扬名。20年前，在阿拉巴马州沿海地区以外，很少人知道王家红虾。尽管它的体型比白虾和棕虾大许多，但烹煮时间更短。它的味道像极了龙虾和扇贝，不需要什么调味料就已经很美味了，常用来料理酸汁腌海鲜、意大利炖饭或海鲜汤。每年的夏末到深秋，是捕捞王家红虾的时节。
香蕉虾（Banana prawn）
在澳洲，香蕉虾深受追捧。野生香蕉虾有的可以长至10英寸，通常比养殖的大许多。这种虾肉质紧实，加热后形状仍能保持得很好，而且搭配像咖喱之类的重口味调料也不失风味。香蕉虾在西太平洋也有分布。
斑点虾（Spot prawn）
在加州南部到阿拉斯加、至日本海域栖息的虾类中，斑点虾体型最大，长度超过10英寸。它头部的白色条纹和虾体的白色斑点十分醒目，很容易辨认。这种虾的味道像龙虾般Q弹，煮熟后虾体变成亮粉色。烹饪的时候无需特别调味，简单地蒸、煮或用黄油炒就已经很美味了；想要风味更突出，可以在出锅时撒些莳萝或意大利香芹之类的香草调味。此外，野生的斑点虾在日本通常用作刺身。
暗条虾（Coonstriped shrimp）
外壳有暗色条纹是这种虾的特征。它们的个头不算大，大约4至6英寸，从阿拉斯加到韩国、日本的冷水水域均有分布。暗条虾的味道鲜美，搭配黄油、大蒜在锅里快速翻炒几分钟就可以上桌了；用来作海鲜浓汤或意大利面也不错。
侧纹虾（Sidestripe shrimp）
侧纹虾分布于阿拉斯加、加拿大沿岸的太平洋海域，其肉质与暗条虾和斑点虾相似，个头介于两者之间。适合它的可口作法包括鸡尾酒虾、沙拉和酸汁腌虾。
富山虾（Humpback shrimp）
一些食家认为，富山虾肉质比斑点虾和侧纹虾鲜甜，体型也更大。在日式餐厅的菜单上，这种虾很常见，养殖和野生的都有。养殖的虾，味道通常比野生的淡，肉质也可能硬一点。
阿根廷红虾（Red Argentine shrimp，台湾亦称天使红虾）
因拥有媲美龙虾的鲜甜味和红色虾体，生长于阿根廷南部海域的阿根廷红虾近年来名声远播。它的头部占身体比例较大，所以很适合整只摆盘。其次，它的甜度与龙虾相似，用作替代，味道几乎可以以假乱真。
墨西哥蓝虾（Mexican blue shrimp）
在加利福尼亚湾捕获的野生墨西哥蓝虾，外壳呈明亮的蓝灰色。煮熟后，虾肉鲜嫩多汁，有微妙的天然甜味。个头较小的虾常用来制作海鲜玉米饼的内馅，大一些的则搭配墨西哥辣椒炖煮。
褐岩虾（Brown rock shrimp）
褐岩虾生活在深海中，主要分布在美国东部和墨西哥海岸。通常可长到6英寸，但在浅水海域捕获的通常都不到2英寸。它的外壳坚硬，乍一看还以为是龙虾。其肉质有类似龙虾肉的细腻甜味，裹上面糊油炸是这种虾的流行吃法，比如爆米花虾球和天妇罗。
脊背虾（Ridgeback prawn）
作为唯一栖息在太平洋沿岸的岩虾，脊背虾背部有明显的重叠甲壳，很容易识别。它的甜度和蟹肉相似，烹饪特点与大西洋暖水水域的岩虾一样，适合快煮。
老虎虾（Tiger shrimp，台湾亦称草虾）
想吃海洋与田园风味叠加的菜肴吗？如果你能买到大个头的老虎虾，快搭配肋眼牛排一起烘烤吧！老虎虾因个头硕大且长有深色条纹而得名，大的甚至可以长到13英寸，所以很适合作成鸡尾酒虾和串烤。在亚洲海鲜市场，这种虾比较常见，人工养殖和野生捕获的都有。
罗氏沼虾（Giant freshwater prawn，台湾亦称泰国虾）
罗氏沼虾因肉多、壳薄而备受推崇。它有蓝色的外壳和足，但与大多数的虾只、贝类一样，煮熟后外壳会变成红色。其肉质和味道有点像龙虾，适合带壳烤制或重口味的佐料。这种虾通常栖息在淡水中，是其中体型最大的虾。野生捕获的虾只更大，长度超过一英尺。
棕虾（Brown shrimp）
棕虾是一种温水物种，栖息在大西洋沿岸和墨西哥湾附近水域，身长可达7英寸。虾身在煮熟后会变成橙黄色。同时，它的肉质紧实，以风味浓郁而著称，适合咖喱之类的浓味料理。
白虾（White shrimp）
白虾遍布世界各地，包括墨西哥湾、中国和韩国等水域。各产地的虾外型有些不同，但味道多半温和。与其它温水虾一样，白虾也具有容易吸收调料的特点，所以在重口味的料理中很受欢迎。此外，白虾也称为海湾白虾，是路易斯安那州销售的第一批商业虾。
粉红虾（Pink shrimp）
粉红虾也叫海湾粉红虾，在大西洋和太平洋均有分布。海湾粉红虾的主要产区在佛罗里达暖水水域。它生活在比白虾更深的水域，肉质与白虾相似，料理中常替代白虾。从加利福尼亚到阿拉斯加海域，可以找到个头较小的俄勒冈粉红虾。这种虾肉质鲜甜，适合沙拉、剥皮虾料理。
太平洋粉虾（Ocean shrimp）
这种小型虾栖息在阿拉斯加南部到加利福尼亚北部的太平洋海域。市场上的虾，多为去壳出售，适合沙拉或高温快煮料理。
太平洋白虾（Pacific white shrimp）
太平洋白虾是美国海鲜市场上常见的一种养殖虾。在其原生地墨西哥至秘鲁的暖水水域，可以找到野生产品。养殖虾的味道比野生的温和。◇
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