【大纪元2023年02月28日讯】（Adam Dolge，EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）快速做出这道美味鲜虾面的关键是把所有的食材准备好放在炉子旁边。一旦开始烹饪，每一步的动作都要很快。如果不在意无麸质饮食，可以用低盐酱油代替日本酱油（tamari）。
椰香鲜虾面
操作时间：20分钟
总时间：20分钟
4人份
【材料】
8盎司细米粉（vermicelli），最好是糙米粉
1磅去壳去虾线的生虾（约31-40只）
3大匙低盐日本酱油，分开
2大匙玉米淀粉
半杯低盐鸡汤
2大匙杏酱（apricot jam）
1大匙蒜茸辣椒酱
1茶匙麻油
半杯无糖椰丝
3大匙菜籽油（或替代品），分开
1颗中等大小的黄色甜椒，切细丝
8盎司荷兰豆，修去末端
新鲜香菜，用作装饰
【作法】
1. 根据包装说明煮好米粉。分装在四个碗中。
2. 在一个中号碗中放入１大匙日本酱油、玉米淀粉和虾，搅拌好放在炉子旁边。将鸡汤、果酱、蒜茸辣椒酱、麻油和剩下的2大匙日本酱油放入一个小碗中，搅拌均匀，也放在炉子旁边。
3. 在一支大平底锅或炒锅中，加入椰丝和1.5茶匙的菜籽油，用中低火炒至金黄色，约3到5分钟。然后移至铺有纸巾的盘子中。
4. 把锅擦干净。加入2大匙菜籽油，大火加热至微微发亮。加入虾仁，不时翻炒至两面都呈粉红色，约2分钟。移到一个碗中。
5. 在锅里加入剩下的1.5茶匙菜籽油、甜椒和荷兰豆，炒至脆嫩，约2到3分钟。加入鸡汤混合物和虾仁，煮至收汁入味，约1至2分钟。把煮好的混合物分装在盛有面条的碗中。撒上椰丝和香菜作为装饰。
美味小撇步：患有乳糜泻或对麸质过敏者应使用标有“无麸质”的酱油，因为酱油可能含有小麦或其它含麸质的成分。
每份的营养成分：557卡路里，总脂肪：20克，饱和脂肪：7克，胆固醇：183毫克，碳水化合物：65克，纤维：4克，总糖：9克，蛋白质：30克，钠：771毫克，钾：396毫克，维生素A：1094国际单位。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。
本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Who Needs Takeout When You Can Make These Delicious Shrimp Noodle Bowls?
责任编辑：茉莉
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