开胃菜

最近我把这道法式咸派（galette）作为开胃菜招待了客人，反响非常热烈，所以我决定分享它的食谱。

卡斯特罗维尔镇（Castroville）位于加利福尼亚州中部的萨利纳斯谷（Salinas Valley），这里生产的洋蓟和销往各地的数量...

新年将至，大家都在为大餐做准备，笔者日前参加纽约农产品展时从厨师，餐饮服务和酒店业资深专家Jill Overdorf那里学到如何用苹果、...

随着食品通胀和可负担性成为美国消费者讨论的焦点，新的餐厅采购数据显示，即使是那些仍然光顾餐厅的美国人，许多人也抱有节俭消费的心态，他们不...

有时我会为了简单的肉类主菜该搭配什么样的配菜感到一筹莫展。如果能琢磨出符合“简单至上”（the Seriously Simple）理念的...

天气炎热让人食欲不佳，不妨来道凉拌菜，既开胃又下饭。今天介绍超人气的泰式凉拌海鲜，这道料理作法简单，酸辣、鲜甜、清爽的口感，令人不觉食指...

过年了，大家有吃柚子的习俗吗？在盛产柚子的地区，人们用柚子制作许多美食，像是外皮制作柚子皮蜜饯，柚子皮的白色部分是制作仿肉素菜的佳品，柚...

我姐姐一家是制作派对奶酪球的行家里手。他们能把奶酪球装饰成树、雪人、南瓜等形状，几乎每次家庭聚会都会使出浑身解数，精心制作出不同的奶酪球...

这道味道浓郁又软嫩的蘑菇里充满了面包糠和帕尔马干酪（又译帕马森起司，Parmesan cheese），既可作为开胃菜，又可以搭配猪肉和鱼...

南台科大餐旅系学生日前参加2024韩国世界美食奥林匹克大赛，勇夺3金、3银、2铜佳绩，该竞赛系由世界顶尖厨师组织主办的，竞赛为期8天，于...

鲜虾搭配蔬菜拌炒特别鲜甜。在香港，有一道家常菜简单煮、随便煮都不难吃，而且非常下饭，在气候多变的春夏，如果食欲不振，更是开胃的好朋友，那...

在这个健康晚餐食谱中，香脆的土豆饼（latkes）加入熟的腌牛肉（corned beef）后就成了主菜。也可以做小一些，作为简单的开胃菜...

吃腻了炒洋葱吗？这次来换换新口味，柠檬洋葱加糖酸酸甜甜，清脆爽口，再加上素火腿提升了口感层次，是一道健康的开胃小菜。

紫洋葱拿来做生食凉拌其实很美味，搭配青葱和素蚝油，口感爽脆又不会有辛辣味，做法很简单，只要花点小心思，餐桌就多一道开胃美食了。

“柴鱼凉拌洋葱”非常适合做为餐前菜，淡淡的柴鱼香与洋葱的脆甜口感，开胃又好吃，日式餐厅经常用这道菜来吸引客人，就连腌过柴鱼洋葱后的酱汁...

蒜头和辣椒可以刺激食欲，丰富味蕾享受，很多食材经常是使用这些香辛料后，就从丑小鸭变美丽天鹅了！今天介绍的蒜辣黑木耳，就是把平淡无味的黑木...

我的孙子过一周岁生日的聚会刚好在下午，而且只有成年人参加，可把我难倒了。我想准备一些客人拿起来就可以吃的食物，所以我决定做这道乡村风开胃...

炎热夏天动辄飙至三十五摄氏度的酷热高温，经常让人热到吃不下饭，这时最适合夏日吃的小菜“凉拌小黄瓜”就可以藉势登场了！小黄瓜到处都买得到...

用芝麻酱做泡菜，有人取名“黄金芝麻泡菜”，好吃到会令人上瘾，越吃越想再吃，一口接一口停不下来。做法其实很简单，自己动手作更有成就感。

台湾臭豆腐的最佳搭档––台式泡菜，酸酸甜甜好顺口，一口接一口！在炎炎夏季，台式泡菜的清凉脆感是消暑开胃，让食欲大开，在酷热天气吃起来最过...

把一大盘融化的奶酪端上桌，很难会出错。奶酪火锅（Fondue）、烤布里干酪（Brie）、墨西哥融化的热奶酪（queso fundido）...

红椒核桃酱（Muhammara，又译穆罕默拉酱）起源于叙利亚，是混合了烟熏、甜、辣味道的红辣椒蘸酱。石榴糖蜜是中东烹饪的主要原料，为这个...

有些开胃菜似乎比其它的菜消失得更快。以培根虾卷为例，如果被端上餐桌，几乎可以肯定它们会是第一个被吃光的。实在是让人无法抗拒。

烟熏料理似乎是高门槛的厨艺，而且需要柴火慢熏和烟熏器具等，让人听了就望之却步。事实上，我们都想的太难了，只要有一只铸铁锅，在家就可以轻松...

豆腐本身无味，在以汤汁小火煨煮中，吸收全部辣﹑咸﹑鲜之味道，出锅盛盘，盘子里不留点滴汁液，味之精华尽入豆腐。淋上秘制红油，香辣咸鲜，入口...

开胃菜的份量精致，不怕吃不完，也不会给大家造成太多的负担。这样一来，大家反而更能专注在彼此相处的欢乐时光上。

这道充满南法风情的“白酒小蘑菇佐长棍面包”，使用长棍面包，加上新鲜的食材、独特的调理，让你在家也能轻松享受异国料理！

这道酸菜明虾球以川味入菜，新鲜Q弹的大明虾搭配微辣的酸菜，带点酸酸辣辣的口感，相当开胃，是一道比较有刺激感的料理。