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【好食不藏私】

第一首选开胃菜!酸酸辣辣“川味酸菜明虾”

新鲜Q弹的大明虾搭配微辣的酸菜,带点酸酸辣辣的口感,相当开胃。(影片截图)

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【大纪元2018年09月29日讯】这道酸菜明虾球以川味入菜,新鲜Q弹的大明虾搭配微辣的酸菜,带点酸酸辣辣的口感,相当开胃,是一道比较有刺激感的料理。

“明虾”又称作“斑节虾”,其特征就是身上带有横条花纹,体型大的明虾在日本料理中,不论是在寿司还是炸虾天妇罗料理中,都是不可或缺的食材,而新鲜的明虾作为生鱼片或沙拉更能品尝到虾的鲜味与甜味。

新鲜Q弹的大明虾搭配微辣的酸菜,带点酸酸辣辣的口感,相当开胃。(影片截图)

【材料】

食材:
草虾 6支
酸菜 20克
蒜末 5克
姜末 5克
辣椒末 5克
锅巴 6片

调味料:
酱油 1茶匙
糖 1茶匙
花椒油 少许
辣椒油 少许
胡椒粉 少许
太白粉
米酒

【作法】

1.将蒜、姜、辣椒、酸菜切成末,明虾剥壳后去除泥肠,背部划刀,加太白粉及米酒腌渍备用。

明虾剥壳后去除泥肠。(影片截图)

2.将虾入锅川烫,不煮到全熟,关火用余温泡到全熟。

3.锅里倒入一点点油,加入蒜末、姜末、辣椒末爆香,再加入酸菜末拌炒,之后加入糖、胡椒粉、酱油调味,再来拌入川烫好的虾,最后淋上花椒油、辣椒油。

加入蒜末、姜末、辣椒末爆香。(影片截图)
爆香调味后拌入虾球(影片截图)

4.炸锅巴垫底,将虾摆盘上桌。

炸锅巴垫底再将虾摆盘。(影片截图)

贴心小提醒:

1. 明虾价钱高,虾头、虾壳不要丢弃,可以拿来熬汤。

2. 挑虾重点看虾头,如看见虾头里绿绿的,表示可能有用药,须斟酌使用。

3. 炸锅巴的油温一定要高,至少180度,锅巴才会酥透膨涨。

观看完整影片»

──转载自新唐人亚太电视台

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改写:陈雅云,影片制作:豪尔李,责任编辑:里欧

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