身为职业妇女最伤脑筋的就是没时间煮晚饭，每天一下班就匆匆赶回家进厨房，还得快速做好晚餐饭菜，既辛苦又劳累。这里介绍两道凉拌黑木耳料理，十分简单，在极短时间内就可以处理好，趁着晚上做好，放入冰箱，隔天一下班回家，就有一道充满自信的佳肴，非常简便。
第一道是使用乌醋拌菜，和一般凉拌使用的白醋不同，乌醋口味温和，白醋比较酸也比较呛口，可以做一道尝尝，比较一下吧！
◎ 第一道：酱味凉拌黑木耳
食材：
黑木耳 200g
腌汁：
姜 3g
辣椒 1小根
糖 40g
酱油 30g
乌醋 25g
香油 2.5g
做法：
1.煮一锅滚水，在煮水时同时用清水洗净黑木耳。
2.将黑木耳切成1～1.5公分宽度，放入沸水中煮3分钟，然后捞起放入冰水中冰镇，切记不可用生水。
3.处理腌汁，姜切末，辣椒切小段，然后把上述6项腌汁食材搅拌均匀。
4.把黑木耳和腌汁拌匀，装入干净干燥保鲜盒中，放入冰箱冷藏，隔天就是一盘美味小菜，微甜、微酸、微辣，还有浓浓酱油香，是一道非常好下饭的小菜。
◎ 第二道：蒜辣凉拌黑木耳
蒜头和辣椒可以刺激食欲，丰富味蕾享受，很多食材经常是使用这些香辛料后，就从丑小鸭变美丽天鹅了！今天介绍的蒜辣黑木耳，就是把平淡无味的黑木耳，变身成为非常好吃的一道菜。
食材：
黑木耳 200g
腌汁：
姜 1g
蒜 8g (约3瓣)
辣椒 1小根
糖 30g
素蚝油 14g
酱油 16g
糯米醋（或白醋） 17g
香油 2.5g
做法：
1.煮一锅滚水，在煮水时同时用清水洗净黑木耳。
2.黑木耳切成1～1.5公分宽度，放入沸水中约煮3分钟，然后捞起放入冰水中冰镇，切记不可用生水。
3.处理腌汁，姜与蒜切末，辣椒切小段，然后把上述8项腌汁材料搅拌均匀。
4.把黑木耳和腌汁拌匀，装入干净干燥保鲜盒，放入冰箱冷藏，隔天就是风味绝佳的一盘小菜，蒜味和辣味让食欲大开，辣得很过瘾！
※小提醒：
1.黑木耳在沸水汆烫时间约3分钟，不宜过久，维持黑木耳的脆度。
2.如果没冰水就用冷开水或矿泉水替代，用冰水只是为了让黑木耳口感更脆爽。@*◇
责任编辑：曾臻
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