小编语：
“酿”在料理上意思是说，把调制好的肉末塞进某种菜肴里面。“酿菜”料理在中国菜系湘菜、苏菜、粤菜等也各有特色。话说无菜不能酿，在炎热的夏日到来前，来点清新又美味的酿肉料理“长豆角酿猪肉虾丸”，开胃好下饭，而且制作起来简单不费劲，不烧脑！
主材料：
长豆角25条
碎猪肉5 oz
去谷虾肉5 oz（用刀剁烂成为虾胶）
冬菇粒1 oz
姜、芫荽梗各少许
鸡蛋1个
红葱酱2汤匙
蒜蓉少许
猪肉虾馅调味料：
鸡粉1茶匙
糖1/2茶匙
盐1/2茶匙
大地鱼粉1茶匙
粟粉2汤匙
调味芡汁：
鸡汤1杯
蚝油1汤匙
糖1/2茶匙
胡椒粉、麻油少许
粟粉水2汤匙（勾芡用）
作法：
1. 长豆角切去头尾后洗干净。
2. 长豆角放入沸水中烫2分钟，捞出后冲冷水备用。
3. 混合所有主材料（长豆角除外），加入所有猪肉虾馅调味料。
4. 豆角卷成扭纹圆圈形状。
5. 放上用猪肉虾馅做成的肉丸。
6. 蒸锅内烧滚水，放入肉丸蒸10分钟后取出。
7. 煮好芡汁，淋在菜肴上，用一些蕃茄片及辣椒花装饰。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
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责任编辑：李伊芙
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