【前言】年关将至，年货大街出现涌动的人潮，采购南北年货成为应景的首要。干货、零食、腊肠、海鲜…各式各样的料理好物纷纷上场。在这样冷冷的天气，不妨善用食材，来一碗有干贝的海水咸淡味，再搭配上蜜枣、核桃、黑豆的浓郁香甜，炖汤就在小火中慢慢释放出食材的精华，同时雪耳加助浓稠的质地，这样可口的汤品岂有不能拢络家人那挑嘴的胃。这是一道润喉、养肺、养颜、补肾的食谱，享受味蕾也照顾营养。心动了吗？快动手尝试梁厨推荐的“黑豆雪耳帆立贝炖汤”吧！
【材料】
干帆立贝10粒（Hotategai 10 pieces）
黑豆3安士（Black Bean 3 oz）
核桃2安士（Walnut 2 oz）
雪耳1朵（White fungus 1 piece）
蜜枣4粒（Dates 4 pieces）
陈皮一块（Tangerine 1 piece）
姜3片（Ginger 3 slices）
瘦猪肉10安士（Pork meat 10 oz）
【做法】
1.将黑豆和核桃用清水浸泡两小时。雪耳用水浸泡至软身，剪去底部硬块，再撕成小块备用。
2.蜜枣和陈皮洗干净后，用水浸泡，猪肉切小块氽烫备用。
3.干帆立贝另外用水浸泡半小时，泡过帆立贝的水也可以用来煲汤。
4.汤煲内放入清水16碗， 把所有材料放入，大火煲滚后，转为小火煲两小时，加盐调味便可以饮用。
【梁师傅小贴士】
•日本北海道干帆立贝通常是作零食用，但因为买多了，所以用来煲汤，干帆立贝的味道比一般干贝淡一些，但鲜味足。
•黑豆（黑大豆）能补肾益阴，健脾利湿，清热解毒。黑大豆善于补肾，常用治肾虚，亦能益肌肤。久服黑大豆，能使肌细肤白。
•核桃味甘且性温，能补肾、补肺，且能有防止细胞老化，并改善记忆力。核桃还可以减少肠道对胆固醇的吸收，对高血压和冠心病者有益。
•雪耳能提升人体免疫力，可治疗慢性支气管炎及慢性原发性心脏病。◇
【主厨简介 】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
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