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【梁厨美食】花生眉豆火鸡骨粥 养生又暖胃

滋补 绵密 广东粥

花生,眉豆,火鸡,粥

花生眉豆火鸡骨粥(图/梁志生提供)

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寒冷的天气,来一碗暖呼呼的热,不仅养生又暖胃。据记载粥有疗病的功效,西汉名医淳于意曾用“火齐粥”为齐王治病。《本草纲目》亦记载不同的粥品有个别的疗效,有治脾胃虚的小麦粥、糯米粥等。

怎么做出一道有广东味的品呢?那么就要注意煮粥的小细节是否到位,有人说:粥的灵魂在于“粥底”的熬煮。掌握好米和水的比例,火侯的时间,高汤的熬制,煮成的粥想必是家常味的餐厅粥品。

梁厨以丰富的经验和独家的食谱,深入浅出的道出粥品的料理过程。

花生眉豆火鸡骨粥

【材料】
烤熟火鸡骨架一个
花生4oz
眉豆4oz
白米2杯
姜5片
芫茜葱各少许

【做法】
1.花生、眉豆和白米用水浸泡一会儿后备用。

花生,眉豆,火鸡,粥
花生、眉豆和白米用水浸泡一会儿。(图/梁志生提供)

2.将烤好的火鸡骨斩开。

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烤好的火鸡骨斩开。(图/梁志生提供)

3.火鸡骨放入一个大锅内,加入18碗水、花生、眉豆和姜片,大火煮滚后转为中小火,续炖1小时后捞出骨架,把肉挑出留用。

花生,眉豆,火鸡,粥
(图/梁志生提供)

4.另外加入6杯滚水,再加入白米,大火煮滚,不要盖上锅盖,以免汤汁溢出。

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加水后大火煮滚,要注意不要盖上锅盖,以免汤汁溢出。(图/梁志生提供)

5.大火煮约30分钟,直到白米绵滑,再将挑出来的鸡肉放回去,多煮5分钟便可上桌,可加入适量的盐、胡椒粉及芫茜葱一起进食,口味更佳。

花生,眉豆,火鸡,粥
煮好粥,再加入适量的盐、胡椒粉及芫茜葱一起进食,更加美味。(图/梁志生提供)

【主厨简介】
姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑:伊芙

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2019-12-14 11:19 AM
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