【大纪元2012年03月13日讯】自从在先生的二姊家吃到这道很像传说中的燕窝后，终于知道二姊的养颜秘诀！二姊说她常炖这款富含胶质的银耳（白木耳），来补充皮肤流失的胶原蛋白，难怪岁月在她脸上并没有留下什么痕迹，反而让人感觉愈来愈年轻。
人随着年龄的增长，皮肤内的胶质（胶原蛋白）会渐渐流失，然后皮肤就渐渐松弛，失去弹性。胶质和骨质在人体内好比房子的水泥和砖块，许多老化的现象都是胶质缺乏之故。
专家表示，由于胶原蛋白是大分子，擦保养品只能达到表皮层，增加皮肤保湿度而已，无法补充到真皮层已失去弹性的肌肤。所以就要用吃的来补充胶质，像是猪脚、鸡脚、牛筋、白木耳、燕窝等都是富含胶质的食物。
但若以身材为考量，高贵不贵又不会让人发胖，且口感又接近燕窝的“亲民燕窝”——银耳绝对是补充胶质的最佳首选。
银耳是一种胶质菇类，又称白木耳、雪耳、白耳子，因其附木而生，色白如银，状似人耳，故而得名。研究证明，白木耳内所含有的保湿程度比玻尿酸高10倍。
燕窝也是华人社会公认可保持青春美丽的高价位补品，维基百科报导，《红楼梦》第45回中宝钗让黛玉服用燕窝。浙江嘉善人曹慈山着《老老恒言》，书中描述作者食用燕窝的经验谈。屈大钧《广东新语》及谢清高《海录》，对燕窝亦有较详尽记述。此外，宋美龄女士享年106岁，“她每天都会吃一小碗冰糖燕窝。”
不过，由于有些不肖商人为了卖相，径自将燕窝漂白、煮沸等，既破坏营养，也造成假货充斥。前几年台北市卫生局抽查市售燕窝，发现有6成燕窝是假的，是由海藻酸钠、猪皮、洋菜或白木耳所替代；也有厨师揭秘，市售的燕窝大部分是靠猪皮和白木耳加工而成的。
甚至连贩卖燕窝的业者都承认，一般人要用肉眼辨识真假很困难，所以，花大钱吃进的燕窝是真？是假？有待商榷！
既然白木耳富含的植物胶质绝不输燕窝，有丰富的膳食纤维以及多糖体，且经科学证明，能增强免疫力、保健肠道、降低胆固醇、稳定血糖和养颜美容。今后当可力荐改吃这款超级平民化的“亲民燕窝”。
有杂志报导，某位商场名人也是早上吃一碗煮烂不加糖的白木耳来保养皮肤。在此特与《大纪元》的忠实读者一起分享让银耳变身燕窝级养颜圣品的秘诀，此方法虽然简单，但真正提炼出胶质的关键却鲜为人知。
【材料】：
干白木耳适量（泡水后会膨胀；电锅内锅摆满一层约可煮一大锅）
红枣、枸杞、龙眼干少许
冰糖适量（煮烂不加糖的银耳也很赞）
【做法】：
1、浸泡：干白木耳洗干净后泡冷水约10分钟，待膨胀后再将泡过的水滤掉，用剪刀剪掉底部黄黄的蒂头，如果有点腥味，用水多冲洗几次。
2、剪或切块：将泡开的白木耳用剪刀剪成小片状。
3 、炖煮：将小片状的白木耳放进电锅内锅，加水淹过白木耳(可再多一些)，电锅外锅盛2杯半的水，盖上锅盖炖煮（注意电锅跳起后不要立刻打开，至少焖15分钟；炖煮时电锅上可盖干净的布来延长热度）。
4、加水与翻搅：焖后打开电锅时就翻搅一下，若汤汁减少可再添加些水，经过至少4至5次的炖煮（炖愈多次胶质释放愈多），才能将白木耳丰富的胶质提炼出来，这时锅内呈现有如勾芡后的透明胶状，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。
5、配料：红枣、枸杞、龙眼干等配料以及冰糖只要在最后一次炖煮时放入即可。
【后记】
我们一般所吃的冰糖银耳，通常都是只煮一次，口感脆脆的，也是不错吃，但尚未将珍贵的胶质提炼出来。真正提炼出胶质的关键就是须经过4至5次以上的炖煮，这样的口感既滑溜又浓稠，真的就像传说中的燕窝一样，我都是以“燕窝”来尊称这道真的很亲民的养生圣品。
白木耳含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸，每天早晚来一碗，不但补充胶质，又可以养生，而且零负担。
网路上也有教人用果汁机先将浸泡后的白木耳打碎，再至电锅炖煮，我也试过一次，但个人觉得这样的口感不如切成块状炖煮的来得好吃。
那天炖了这道软嫩适合老人家吃的白木耳回娘家，看到父母亲吃后的满足感，想起以前母亲有时会熬煮排骨的钙质帮我们盖身体的房子，现在发现这道可以很轻易帮家人补充身体胶质、减缓身体骨质老化的法宝，心中满是欣喜，“亲民燕窝我爱你”！
