烤火鸡腿杂菜
Roasted Turkey Thighs with Mix Vegetable
【材料】
火鸡腿 2支（thighs 2）
红萝卜 4条 （Carrot 4 Strips）
合掌瓜 2个（Chayote 2 pieces）
洋葱1个 （Onion 1 piece）
西芹 5条 （Celery 5 strips）
土豆 1个（Potato 1 piece）
【调味】
有味盐 3汤匙（Seasoned Salt 3 T）
黑胡椒粉1汤匙（Black pepper 1 T）
白酒1杯（White wine 1 C）
鸡汤 2杯 （Chicken Broth 2 C）
【做法】
1.火鸡腿洗浄抹干水，切块后在肉的部分划上几刀，以便入味，把有味盐和黑胡椒粉均匀涂抹在鸡腿上，腌2小时。
2.将所有蔬菜切成大块，预开烤箱425℉，烤盘铺上锡箔纸。
3.把蔬菜铺在烤盘底部，鸡腿放在上面，倒入白酒和鸡汤，放进烤箱烤25分钟，再把烤箱温度降至350℉，多烤20分钟，插入测热针，肉的核心达到165℉便熟。取出鸡腿后，盖上锡箔纸保温，留下小部分蔬菜做配菜使用。
4.剩下的蔬菜连汁液一起放进搅拌机打成泥状，做成酱汁并调好味道。把鸡腿去骨，肉切成厚片，蔬菜放碟中，上面铺上鸡肉淋上酱汁便可上桌。
【梁师傅小贴士】
• 很多人不喜欢吃鸡胸（白肉），所以我就只是烤鸡腿（黑肉），而且只需要烤45分钟，可以节省不少时间，不需担心剩下太多肉。
• 用烤完的蔬菜连汁一起打泥做成酱汁，味道好又营养。◇
【主厨简介 】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
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