【小編語】「沙茶西芹炒鮮魷」這一道菜是經典熱炒菜，是家常菜，也是很多廚師的私房菜，因為調味的比例稍有點不一樣，吃起來就好像不一樣。可是，重點是大部分都非常好吃！而且，讓你一口接一口停不下來。
沙茶西芹炒鮮魷
【材料】
西芹12 oz 甜紅椒3 oz 鮮魷10 oz 薑、蒜蓉少許 沙茶醬2湯匙 水3湯匙 鹽少許
【調味】
雞湯1/4杯 糖1/2茶匙 鹽1/4茶匙 胡椒粉、麻油少許 粟粉1/2茶匙
【作法】
1. 西芹刨去少許根，切成小片。甜紅椒切塊。鮮魷洗淨，用少許薑汁酒醃10分鐘。
2. 鍋中燒熱水，放入鮮魷燙1分鐘，瀝乾備用。
3. 熱鍋下油，爆香薑、蒜、沙茶醬，放入西芹、紅椒。
4. 加入3湯匙水及少許鹽，炒1分鐘。接著再放回鮮魷。
5. 攪勻調味汁，一邊倒入一邊翻炒均勻後便可上碟。◇
【主廚簡介】
經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
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責任編輯：李伊芙
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