西瓜皮不要丟 這10種做法讓「垃圾」變美食

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【大紀元2024年06月05日訊】(大紀元記者劉景燁編譯報導)夏天一家人吃完一顆又大又甜的西瓜,感覺清爽又解暑。但是回頭一看,厚厚的瓜皮已經堆滿了垃圾桶。

這未免有點浪費,因為瓜皮切掉綠色表皮之後,剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。這些帶點黃瓜口感的果肉,經過適當的料理之後,也可以成為美味佳餚。(延伸閱讀:西瓜皮降血壓 3種想扔的食材 卻省錢又健康

西瓜皮去掉綠色表皮之後,剩下的翠玉色部分適合用於多種料理。(林秀霞/大紀元)

酸甜西瓜皮

酸甜西瓜皮是美國南方的傳統小吃,有著清脆的質感、酸香的味道和晶瑩的外觀,是非常清爽的開胃菜。

製作酸甜瓜皮的步驟並不多,但需要比較長的時間。首先去掉綠色表皮,並將瓜皮切成1英寸左右的小方塊;接下來將瓜皮放進鍋裡小火燉煮,加入水、鹽、生薑、糖和蘋果醋;待瓜皮煮熟後,關閉熱源,等瓜皮湯冷卻至室溫,然後倒入玻璃罐內,密封醃製;醃製一整天之後,新鮮、晶瑩剔透的酸甜瓜皮就可以食用了。

西瓜皮經過醃製之後,可以變成酸甜清爽的開胃菜。(Shutterstock)

西瓜皮糖

糖化,是長時間保存夏季水果的一種常見辦法,也能為水果帶來全新的甜蜜風味。尤其一些營養豐富卻帶有苦澀感的果皮,比如柑橘皮,就很適合用糖化的技巧來處理。

西瓜皮原本就沒什麼苦澀感,所以經過糖化之後很好吃。具體做法是,首先將瓜皮切成小片,用清水煮軟,然後用涼水清洗;接下來用糖漿燉煮這些瓜皮,直到它們呈現金黃、透明狀;最後,將煮好的瓜皮糖撈起,放在網架上晾乾。如果想要更有層次的口感,還可以在晾乾後的瓜皮糖表面撒一點白砂糖。

西瓜皮可以用糖化的辦法來處理,做成西瓜皮糖。(Shutterstock)

西瓜皮果醬

藍莓果醬、草莓果醬、山梅果醬……市面上的許多果醬都有著很高的甜度,或許你已經吃膩了。那麼不妨試一試市場上沒有的西瓜皮果醬。

西瓜皮果醬不會像梅類果醬那麼細膩順滑,因為西瓜皮即便切碎了,也很難煮得像梅子那麼爛。不過,西果皮在燉煮之後的軟度也足以用來塗抹麵包了。

這種果醬的做法是,首先將綠色表皮切除,然後將可食用的部分與砂糖一起剁碎;在這過程中還可以加入你喜歡的香料。接下來,將剁碎並混合了調味品的瓜皮放在碗裡,蓋上蓋子,靜置醃製一晚上。第二天,將這些混合物加熱煮開,直到瓜皮呈現透明感,然後就可以裝罐和食用啦。

西瓜皮可以用來製作果醬,清甜美味。(Shutterstock)

煸炒西瓜皮

西瓜皮的味道很淡,有點像黃瓜,適合多種熱菜烹飪方法,比如煸炒。煸炒也是烹飪西瓜皮最快的方法,只要將瓜皮切除綠色部分,然後切成絲或薄片,放進油鍋炒一下就可以了。

由於西瓜皮本身沒有什麼很吸引人的味道,所以可以將其與不同食材炒在一起,比如西瓜皮炒肉、西瓜皮炒雞蛋等等。別忘了加入你喜歡的調味品和香料喔。

西瓜皮炒肉絲,是烹飪西瓜皮的簡單方法之一。(林秀霞/大紀元)

咖哩西瓜皮

將西瓜皮煮進咖哩汁的做法,在印度由來已久。在古加拉特邦(Gujarati),西瓜皮咖哩甚至是一道傳統名菜。

這道菜的做法非常簡單,只要將西瓜皮的綠色部分切除,將其切成小塊,然後跟常用的咖哩香料一起燉煮就可以了。有時為了方便起見,用超市裡調好的乾咖哩塊也可以。將西瓜皮煮軟之後,出鍋前撒一點香菜,擠一點檸檬汁,就做好可口的咖哩西瓜皮啦。

咖哩煮西瓜皮,是印度某些地方的傳統菜式。(Shutterstock)

西班牙涼菜湯(gazpacho

用攪碎的蔬菜調製的西班牙涼菜湯,有著清涼爽口的特點,是非常舒適的夏季開胃菜。這種涼菜湯最常見的主料是西紅柿和黃瓜,而這兩樣蔬菜,無論是口感還是顏色,都正好能被西瓜肉和西瓜皮取代。

用西瓜製作西班牙涼菜湯,要先用食物處理器將西瓜肉和西瓜皮混合攪碎。接下來,將攪好的西瓜糊倒進碗裡,加入適量的醋、洋蔥碎、蒜蓉、羅勒葉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油,就調好了西瓜版的西班牙涼菜湯了。

西班牙涼菜湯可以用西瓜肉和西瓜皮作為主料,調出甜美的風味。(Shutterstock)

酸辣瓜皮醬

印度式酸辣蘸醬(chutney)是常見的煎餅和餅乾蘸醬,通常是由蔬菜和水果顆粒,以及醋、糖和香料製成。這種酸辣蘸醬有著豐富的用途,除了用作蘸醬之外,也可以用來夾三明治和漢堡,或者加點奶油起司變成煎餅餡料,又或者直接作為開胃菜食用……

這種酸辣蘸醬可以用不同的蔬果來製作,都會產生不一樣的風味。用西瓜皮來製作也無不可。具體做法是,先切除西瓜皮的綠色表皮,然後將其切成小粒;接下來將切好的西瓜皮放進慢燉鍋,加入蘋果醋、羅望子(又名酸豆,Tamarind)、椰糖、蒜蓉、青椒粒、鹽和黑胡椒粉,慢燉5個小時左右。看到其收汁變黏稠,就可以裝罐和食用了。

印度式酸辣沾醬,除了一般的蔬果之外,也可以採用西瓜皮為主要材料。(Shutterstock)

西瓜皮扁豆湯

夏天來了,不妨為我們的扁豆湯(lentil soup)添加一點夏日氣息。將西瓜皮切成小粒,與扁豆一起燉煮,可以為扁豆湯增加一絲清甜爽朗,增益其口感層次和營養價值。

扁豆湯可以用慢燉鍋或高壓鍋燉煮,所以只要將西瓜皮和扁豆放進鍋內,加入水、鹽、西紅柿、阿魏粉(asafoetida)和其它你喜歡的香料,煮至扁豆軟糯就可以了。(延伸閱讀:西瓜皮敷臉治療青春痘?還能做養生料理

Red Lentil Soup With Coconut Milk And Curry Accompanied By
在扁豆湯裡加點西瓜皮顆粒,使其口感層次更豐富。(Shutterstock)

西瓜皮沙拉

用西瓜果肉來做沙拉,是比較常見的;但其實西瓜皮沙拉也別有一番風味。西瓜皮不像瓜肉那樣甜美可口,所以若用瓜皮來做蔬果沙拉,就要在調味方面稍微下一點功夫。

由於西瓜皮的質感較硬,所以在拌沙拉之前,要先將它蒸軟一點。切塊、蒸熟之後,將這些西瓜皮晾涼,然後拌入孜然、辣椒、檸檬汁、生薑、香菜、香蔥、蒜蓉、橄欖油等配料。上桌之前,最好將其靜置醃製半小時,以便這些西瓜皮充分入味。

西瓜皮沙拉,別有一番風味。(Shutterstock)

烤西瓜皮拌起司

像許多蔬菜、水果一樣,西瓜皮也可以用炭火或烤箱烘烤,烤出噴香、多汁的口感。簡單來說,就是將西瓜皮切塊,塗抹橄欖油、鹽和黑胡椒,烘烤至表面呈焦黃色。出爐後,將其與起司末、香料碎末和醋類混合攪拌,就能做出一道可口的開胃菜了。如果怕烤過火或烤不熟,那麼也可以用錫紙包裹西瓜皮來烘烤。

西瓜皮是很棒的蔬菜,適合多種料理方式。(Shutterstock)

適合烹飪西瓜皮的其它方法還有很多。一顆西瓜,大約有40%的重量都是瓜皮。所以當我們啃完甜美的西瓜肉之後,不妨將這些營養豐富的瓜皮也利用起來,既能免去處理食品垃圾的煩惱,又能豐富我們的餐桌!◇

責任編輯:茉莉

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