西瓜皮不要丢 这10种做法让“垃圾”变美食

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【大纪元2024年06月05日讯】(大纪元记者刘景烨编译报导)夏天一家人吃完一颗又大又甜的西瓜,感觉清爽又解暑。但是回头一看,厚厚的瓜皮已经堆满了垃圾桶。

这未免有点浪费,因为瓜皮切掉绿色表皮之后,剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。这些带点黄瓜口感的果肉,经过适当的料理之后,也可以成为美味佳肴。(延伸阅读:西瓜皮降血压 3种想扔的食材 却省钱又健康

西瓜皮去掉绿色表皮之后,剩下的翠玉色部分适合用于多种料理。(林秀霞/大纪元)

酸甜西瓜皮

酸甜西瓜皮是美国南方的传统小吃,有着清脆的质感、酸香的味道和晶莹的外观,是非常清爽的开胃菜。

制作酸甜瓜皮的步骤并不多,但需要比较长的时间。首先去掉绿色表皮,并将瓜皮切成1英寸左右的小方块;接下来将瓜皮放进锅里小火炖煮,加入水、盐、生姜、糖和苹果醋;待瓜皮煮熟后,关闭热源,等瓜皮汤冷却至室温,然后倒入玻璃罐内,密封腌制;腌制一整天之后,新鲜、晶莹剔透的酸甜瓜皮就可以食用了。

西瓜皮经过腌制之后,可以变成酸甜清爽的开胃菜。(Shutterstock)

西瓜皮糖

糖化,是长时间保存夏季水果的一种常见办法,也能为水果带来全新的甜蜜风味。尤其一些营养丰富却带有苦涩感的果皮,比如柑橘皮,就很适合用糖化的技巧来处理。

西瓜皮原本就没什么苦涩感,所以经过糖化之后很好吃。具体做法是,首先将瓜皮切成小片,用清水煮软,然后用凉水清洗;接下来用糖浆炖煮这些瓜皮,直到它们呈现金黄、透明状;最后,将煮好的瓜皮糖捞起,放在网架上晾干。如果想要更有层次的口感,还可以在晾干后的瓜皮糖表面撒一点白砂糖。

西瓜皮可以用糖化的办法来处理,做成西瓜皮糖。(Shutterstock)

西瓜皮果酱

蓝莓果酱、草莓果酱、山梅果酱……市面上的许多果酱都有着很高的甜度,或许你已经吃腻了。那么不妨试一试市场上没有的西瓜皮果酱。

西瓜皮果酱不会像梅类果酱那么细腻顺滑,因为西瓜皮即便切碎了,也很难煮得像梅子那么烂。不过,西果皮在炖煮之后的软度也足以用来涂抹面包了。

这种果酱的做法是,首先将绿色表皮切除,然后将可食用的部分与砂糖一起剁碎;在这过程中还可以加入你喜欢的香料。接下来,将剁碎并混合了调味品的瓜皮放在碗里,盖上盖子,静置腌制一晚上。第二天,将这些混合物加热煮开,直到瓜皮呈现透明感,然后就可以装罐和食用啦。

西瓜皮可以用来制作果酱,清甜美味。(Shutterstock)

煸炒西瓜皮

西瓜皮的味道很淡,有点像黄瓜,适合多种热菜烹饪方法,比如煸炒。煸炒也是烹饪西瓜皮最快的方法,只要将瓜皮切除绿色部分,然后切成丝或薄片,放进油锅炒一下就可以了。

由于西瓜皮本身没有什么很吸引人的味道,所以可以将其与不同食材炒在一起,比如西瓜皮炒肉、西瓜皮炒鸡蛋等等。别忘了加入你喜欢的调味品和香料喔。

西瓜皮炒肉丝,是烹饪西瓜皮的简单方法之一。(林秀霞/大纪元)

咖喱西瓜皮

将西瓜皮煮进咖喱汁的做法,在印度由来已久。在古加拉特邦(Gujarati),西瓜皮咖喱甚至是一道传统名菜。

这道菜的做法非常简单,只要将西瓜皮的绿色部分切除,将其切成小块,然后跟常用的咖喱香料一起炖煮就可以了。有时为了方便起见,用超市里调好的干咖喱块也可以。将西瓜皮煮软之后,出锅前撒一点香菜,挤一点柠檬汁,就做好可口的咖喱西瓜皮啦。

咖喱煮西瓜皮,是印度某些地方的传统菜式。(Shutterstock)

西班牙凉菜汤(gazpacho

用搅碎的蔬菜调制的西班牙凉菜汤,有着清凉爽口的特点,是非常舒适的夏季开胃菜。这种凉菜汤最常见的主料是西红柿和黄瓜,而这两样蔬菜,无论是口感还是颜色,都正好能被西瓜肉和西瓜皮取代。

用西瓜制作西班牙凉菜汤,要先用食物处理器将西瓜肉和西瓜皮混合搅碎。接下来,将搅好的西瓜糊倒进碗里,加入适量的醋、洋葱碎、蒜蓉、罗勒叶、盐、黑胡椒粉和橄榄油,就调好了西瓜版的西班牙凉菜汤了。

西班牙凉菜汤可以用西瓜肉和西瓜皮作为主料,调出甜美的风味。(Shutterstock)

酸辣瓜皮酱

印度式酸辣蘸酱(chutney)是常见的煎饼和饼干蘸酱,通常是由蔬菜和水果颗粒,以及醋、糖和香料制成。这种酸辣蘸酱有着丰富的用途,除了用作蘸酱之外,也可以用来夹三明治和汉堡,或者加点奶油起司变成煎饼馅料,又或者直接作为开胃菜食用……

这种酸辣蘸酱可以用不同的蔬果来制作,都会产生不一样的风味。用西瓜皮来制作也无不可。具体做法是,先切除西瓜皮的绿色表皮,然后将其切成小粒;接下来将切好的西瓜皮放进慢炖锅,加入苹果醋、罗望子(又名酸豆,Tamarind)、椰糖、蒜蓉、青椒粒、盐和黑胡椒粉,慢炖5个小时左右。看到其收汁变黏稠,就可以装罐和食用了。

印度式酸辣沾酱,除了一般的蔬果之外,也可以采用西瓜皮为主要材料。(Shutterstock)

西瓜皮扁豆汤

夏天来了,不妨为我们的扁豆汤(lentil soup)添加一点夏日气息。将西瓜皮切成小粒,与扁豆一起炖煮,可以为扁豆汤增加一丝清甜爽朗,增益其口感层次和营养价值。

扁豆汤可以用慢炖锅或高压锅炖煮,所以只要将西瓜皮和扁豆放进锅内,加入水、盐、西红柿、阿魏粉(asafoetida)和其它你喜欢的香料,煮至扁豆软糯就可以了。(延伸阅读:西瓜皮敷脸治疗青春痘?还能做养生料理

Red Lentil Soup With Coconut Milk And Curry Accompanied By
在扁豆汤里加点西瓜皮颗粒,使其口感层次更丰富。(Shutterstock)

西瓜皮沙拉

用西瓜果肉来做沙拉,是比较常见的;但其实西瓜皮沙拉也别有一番风味。西瓜皮不像瓜肉那样甜美可口,所以若用瓜皮来做蔬果沙拉,就要在调味方面稍微下一点功夫。

由于西瓜皮的质感较硬,所以在拌沙拉之前,要先将它蒸软一点。切块、蒸熟之后,将这些西瓜皮晾凉,然后拌入孜然、辣椒、柠檬汁、生姜、香菜、香葱、蒜蓉、橄榄油等配料。上桌之前,最好将其静置腌制半小时,以便这些西瓜皮充分入味。

西瓜皮沙拉,别有一番风味。(Shutterstock)

烤西瓜皮拌起司

像许多蔬菜、水果一样,西瓜皮也可以用炭火或烤箱烘烤,烤出喷香、多汁的口感。简单来说,就是将西瓜皮切块,涂抹橄榄油、盐和黑胡椒,烘烤至表面呈焦黄色。出炉后,将其与起司末、香料碎末和醋类混合搅拌,就能做出一道可口的开胃菜了。如果怕烤过火或烤不熟,那么也可以用锡纸包裹西瓜皮来烘烤。

西瓜皮是很棒的蔬菜,适合多种料理方式。(Shutterstock)

适合烹饪西瓜皮的其它方法还有很多。一颗西瓜,大约有40%的重量都是瓜皮。所以当我们啃完甜美的西瓜肉之后,不妨将这些营养丰富的瓜皮也利用起来,既能免去处理食品垃圾的烦恼,又能丰富我们的餐桌!◇

责任编辑:茉莉

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