【地中海燉湯】番茄鮮蕈燉雞肉

作者/謝宜榮 (主廚)

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小編語地中海料理回歸天然飲食,以初榨橄欖油為基底,搭配大量的蔬果,從生菜沙拉到主食都可以簡單烹飪而完成。

如果想來一點湯品,使用慢火燉煮的方式,讓雞骨頭於鍋中緩緩釋放出精華,放入大量蔬食綻放出天然的香氣,佐以適合的香料更充分展現食物的原味與香甜。

地中海風的經典食材-番茄,是你絕對不容錯過的料理,簡單易做又有異國風,趕快試做看看吧。

番茄鮮蕈燉雞肉

雞肉塊要使用帶骨的,這要在燉煮過程中,能讓醬汁更濃郁,雞肉的香氣也會更足。

份量

4人份

材料

仿土雞塊1/2隻
洋蔥150g
小番茄20粒(切半)
鴻喜菇150g
大蒜40g
紅蔥頭30g
九層塔葉15片
新煙百里香5支
麵粉 適量
特級初榨橄欖油100cc
基礎雞高湯200cc
白酒150cc

調味料

海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量

準備工作

洋蔥切丁;小番茄對切;鴻喜菇切除根部,收剝成小朵;大蒜切碎;紅蔥頭切小丁備用。

番茄
洋蔥切丁;小番茄對切;鴻喜菇切除根部,收剝成小朵;大蒜切碎;紅蔥頭切小丁(圖/日日幸福提供)

做法

1. 將雞腿切塊撒上調味料,再裹一層麵粉。
2. 鍋中倒入橄欖油,放入雞腿以中火煎上色。

橄欖油
鍋中倒入橄欖油,放入雞腿以中火煎上色。(圖/日日幸福提供)

3. 放入洋蔥與紅蔥頭炒軟,再放大蒜碎炒香。
4. 接著加入鴻喜菇炒軟
5. 再放小番茄、所有香草與白酒煮一下。
6. 倒入雞高湯,煮滾後轉小火燉煮。

7. 至醬汁濃稠,再以海鹽與黑胡椒調味即可。

番茄
番茄鮮蕈燉雞塊。(圖/日日幸福提供)
地中海
《好吃必學的102道地中海料理》書封。(圖/日日幸福提供)

本文摘自:《好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手做義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!》,日日幸福提供。

· 日本人氣家常料理 鬆軟濃郁「馬鈴薯燉肉」
·風行全球的健康飲食——地中海飲食
·【玩料理】烤雞塊脆佐脆蔬沙拉

責任編輯:曾晏均◇

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