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冬令進補 四神湯最適合

正統的四神湯由四味中藥材芡實、茯苓、山藥、蓮子組成,是健脾養胃的良方。(光田綜合醫院提供)
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【大紀元2021年01月21日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導)氣溫驟降,來點藥膳補湯暖暖身,但是,真的需要這樣進補嗎?光田綜合醫院中醫部主任陳暐棣說,過去農業時代,物質缺乏,久久才吃得到一次肉。入冬後,天氣轉冷,藉著立冬的機會,適度的攝取一些肉類蛋白質來源。現代人飲食西化、外食機會高、食物調味複雜,普遍營養過剩,三高疾病普遍,其實並沒有冬令進補的必要性。

坊間時常見到冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞,多有加酒精食材及中藥芳香溫熱特性的藥材去燉煮,酒在於中醫食物性質分類上屬大辛大熱,雖然燉煮過程滿室生香,但性質卻非常燥熱,對於現在的民眾飲食多元且國際化的時代,平日飲食接觸烤炸辣的食物機會非常大。

陳暐棣表示,門診時常接觸便祕、口乾舌燥、痔瘡疼痛、面紅耳赤、面泛油光長痘痘、小便黃赤、短澀等燥熱體質的患者,此類患者就非常不適合冬令進補的食物。同時有自體免疫系統疾病、發燒、發炎性疾病患者也必須避免。

一到冬天,四肢冰冷的民眾就適合這樣的食物嗎?陳暐棣說明,四肢冰冷的患者多是體質偏孱弱或者氣血循環狀態不佳者,腸胃功能也不一定健全。此類有肉有酒又有藥材的膏粱厚味食物,時常吃進去了之後,胃腸也無福消受,反而吃完之後停滯胃腸,難以消化導致功能受損而產生腹脹、打嗝、便祕等消化不良症狀。

她建議,「四神湯」是一個對於全體質包含孕婦都適合的平補燉湯。正統的四神湯僅是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成,四味中藥都屬根莖種子類,經過煮熟後皆可吃下肚,是一個沒有特別冷熱偏性且健脾養胃、去溼補中的良方。

陳暐棣提醒,燉湯的過程必須加入豬小腸或者排骨一起煮食,讓健脾養胃功效更加完全。不加入酒類提味,維持此方平穩的特質。部分藥房提供的四神湯事實上都經過加減藥方,也就是不僅僅四味藥物,會多加其他性質藥物,如:當歸、川芎、薏仁等,容易導致偏性的產生,這是比較容易忽略的細節,民眾要多加小心。

此外,在冬令進補的時節,若有調整體質的需要,仍要尋求有執照的中醫醫療院所中醫師診察後,依據體質提供專屬的處方,才能夠達到真正強身健體的補冬效果。

「四神湯」是一個對於全體質包含孕婦都適合的平補燉湯。
「四神湯」是一個對於全體質包含孕婦都適合的平補燉湯。(123RF)
光田綜合醫院中醫部主任陳暐棣建議燉煮四神湯方法,適合全體質。
光田綜合醫院中醫部主任陳暐棣建議燉煮四神湯方法,適合全體質。(光田綜合醫院提供)

責任編輯:呂美琪

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