番茄酸甜的滋味搭配微辣的羅勒，能創造出豐富的口感與香味。
番茄含有豐富的抗氧化物番茄紅素，可以預防癌症、老化，加熱煮熟後能夠提升番茄紅素的吸收率，所以
做成司康來吃，可說是能攝取到大量營養的絕佳方式。
食材－8個份
小番茄 200 克
乾羅勒 6 克
植物油 20 克
全麥麵粉 250 克
泡打粉 3 克
糖漿 10 克
鹽 2 克
手粉（全麥麵粉）、裝飾用豆漿適量
事前準備
將小番茄與羅勒葉洗乾淨，再把水擦乾。
麵團放入烤箱前，先以 180 度 C 預熱 20 分鐘。
在烤盤上鋪烘焙紙或烤盤布。
先把要塗抹在麵團上的豆漿及矽膠刷準備好。
製作麵團
1-1 先用細網眼的篩網將全麥麵粉篩入調理盆中，再倒入植物油，用手拌勻。
1-2 將洗淨、擦乾的小番茄切成四分之一，再跟泡打粉、羅勒、糖漿、鹽一起倒入步驟 1-1 的調理盆中，以刮刀輕輕攪拌至看不見粉末顆粒，再用手揉成團。
醒麵
2-1 在工作桌上灑一點手粉，並將步驟 1-2 的麵團放到工作桌上，捏成扁圓形後裝進容器裡，蓋上蓋子放入冰箱休息 30 分鐘。
2-2 將冰箱裡的麵團拿出來放到工作桌上，以刮刀切成 8 等分。
烘烤
3-1 將切成 8 等分的麵團，以一定間隔放在烤盤上。
3-2 用刷子在麵團表面塗抹少量豆漿。
3-3 放入以 180 度 C 預熱好的烤箱裡烤 20 至 30 分鐘，再把烤好的司康取出、放到冷卻網上散熱。
本文摘自<蔬食烘焙：全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包，再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題，如何出版社>
（網站專文）
.9種可以碳烤的蔬果 讓你胃口大開
.奶油醬燒酪梨菇～滑潤鮮甜 脆嫩不膩 野炊也適合
.動手做料理 度過孩子停課期 (3)：迷你茄子披薩
責任編輯：陳真◇
