低醣酪梨料理

奶油醬燒酪梨菇~滑潤鮮甜 脆嫩不膩 野炊也適合

作者/佐藤俊介 譯者/ 賴芯葳

人氣 243
標籤: ,

【小編語】香甜濃郁的奶油遇上鹹甜相宜的醬油,搭配滑潤綿密的「森林奶油」(酪梨)烹煮出來的菜餚是多層次的,滋味猶如望見彩虹般令人眩目。

夏日的傍晚,你在哪裡?不論是野炊、居酒屋、在家,這一道「奶油醬燒酪梨菇」都是好上手、省時的日式小品,而且豐富纖維質、脂質和蛋白質,營養滿點!

【材料】(2人份)

酪梨⋯1/2顆
金針菇⋯1/2包
鴻禧菇⋯1/2包
杏鮑菇⋯1/2包
醬油⋯4大匙
白酒⋯5大匙
水⋯50c.c.
沙拉油⋯適量
奶油⋯10g
百里香⋯依個人喜好

【作法】

1. 將金針菇與鴻禧菇的底部切除後用手鬆開,杏鮑菇縱切後再切片。
2. 切半酪梨去皮去籽。
3. 將沙拉油倒入平底鍋內,開中火。加入步驟1,將菇類炒至呈現金黃色。
4. 從鍋邊繞圓加入醬油,接著再繞圓加入白酒,待酒精揮發後加入酪梨。
5. 加水,為了讓酪梨吸收香菇的甘味,邊炒邊用湯匙將湯汁淋到酪梨上。
6. 將酪梨盛入容器,再從上方淋上香菇料。趁熱擺上奶油,再依喜好灑上百里香。

POINT

酪梨最後再加!
快煮好時才加入酪梨,再讓酪梨吸收滿滿的香菇甘味。

作者簡介:佐藤俊介,於東京.日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後,以廚師的身份協助打造餐廳。2007年,以「享用男子咖啡餐點的Home Party!」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外,也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。

<本文摘自:每天都想吃的低醣酪梨料理:沙拉、沾醬、丼飯、下酒菜、義大利麵、飲料、甜點,從原味食用到燉煮炒炸,90+酪梨人氣料理,高寶出版社>

·夏天午餐不用蒸 來個「冷便當」:酪梨拼盤
·炸肉丸佐酪梨醬 孩子最愛點心
·挑選美味酪梨2秘訣 日本廚師不藏私

責任編輯:伊芙◇

相關新聞
酪梨籽別丟!煮茶喝燃脂抗老化 營養不輸果肉
一天吃半顆酪梨  提升飽足感  還能降血脂
營養又有飽足感 酪梨美味變身5原則
動手做料理 度過孩子停課期 (2):健康的酪梨抹醬
最熱視頻
【新聞看點】美大動作踩紅線 北戴河要翻騰了
【重播】川普8.7發布會:新增確診5.6萬死過千
【薇羽看世間】高調訪台 美禁微信推牆第一步
【拍案驚奇】一天四重拳 美中防長通話透火藥味
【西岸觀察】頻頻失言 拜登競選就怕講錯話
近視眼有救?按耳朵3個奇穴 迅速改善視力
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論