動手做料理 度過孩子停課期 (2):健康的酪梨抹醬

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【大紀元2020年04月07日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)因應中共病毒的大流行,許多學校停止上課,家長們為尋找有趣又有意義的親子活動傷透了腦筋。如果你也正為此苦惱,何不挽起袖子跟孩子一起動手做料理呢?

烹飪不只很有趣,也可以藉機學習科學知識,還能提升手眼協調能力。研究更指出,參與烹飪過程的孩子,飲食也會比較健康均衡。今天,我們分享的食譜是「酪梨抹醬」,製作過程相當簡單,搭配玉米餅或蔬菜條,都相當好吃,現在就跟孩子一起動手做做看吧!

酪梨是最健康的食物之一,富含健康的脂肪、膳食纖維與許多微量營養素。加上奶油般的質地也很受到孩子們的歡迎。製作酪梨抹醬時,可根據孩子的口味進行修改,自行調配香草、洋蔥和番茄的用量。在文章的最後,也會提到兩個適合孩子進行的廚房小實驗,可以跟孩子一起動手嘗試。

製作酪梨抹醬時,可以先將酪梨對半切開,去掉種子。並請孩子用湯匙將果肉挖出來,放在大碗中用叉子壓碎。(Fotolia)

酪梨醬材料:

3個中型成熟酪梨(約900~1000g)
1顆新鮮檸檬
2茶匙鹽
50g碎洋蔥
一小把芫荽葉
兩顆中型番茄
1片蒜瓣
黑胡椒適量

製作方法:

1. 成熟的酪梨用指腹輕按後是柔軟有彈性的。將蒂頭去掉後,中心小洞的內部會呈黃綠色。如果內部仍是青綠色,可以再放一兩天,如果已是咖啡色,代表酪梨已經過熟了,要立即處理食用。

2. 將洋蔥、番茄和大蒜切成細丁備用。如果孩子已經能使用一般刀具,可放手讓孩子來進行。如果孩子尚未學過如何使用刀具,建議讓孩子用牛排刀、塑膠刀、蛋糕刀等刃部較鈍的安全刀具,來練習切菜。

3. 將酪梨對半切開,去掉種子。請孩子用湯匙將果肉挖出來,放在大碗中用叉子壓碎。

4. 將檸檬切塊,和孩子一起用手擠入檸檬汁。檸檬汁可減緩酪梨氧化變黑的速度,若不喜歡酸味別加過量。

5. 倒入所有材料,用叉子混合壓成醬即可。如果家中有食物處理器,可考慮用機器快速處理。冷藏1小時後,冰冰涼涼的會更加美味。

小叮嚀:

1. 香料與香草都可以按照自己的喜好調整,你也可以加入松子仁,或把洋蔥換成紫洋蔥,芫荽換成甜羅勒等等。

2. 檸檬汁中的維生素C(抗壞血酸)是很好的抗氧化劑,可延緩酪梨果肉的氧化變色。你可以挖兩小匙的酪梨果肉,將其中的一匙滴上幾滴檸檬汁,和孩子一起觀察兩者的顏色變化。如果家中沒有檸檬,也可用萊姆或其他含有維生素C的柑橘類水果代替。

3. 若有剩下的檸檬汁,可以和孩子把檸檬汁當成「隱形墨水」。用棉籤或棉花棒當筆,沾點檸檬汁,在白紙寫下秘密訊息。等到檸檬汁乾了以後,就會變成一張「無字天書」。如果想要字體現形,只要用熨斗或是烤箱,將紙加熱就可以了。

這個現象背後的科學原理,是因為和白紙相比,檸檬汁內含的物質在低溫下會氧化變色,因此秘密訊息就顯現出來囉!

責任編輯:茉莉◇

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