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陽光小竹烘焙坊 從技藝學習中建立自信

竹山國中特教班師生及校長在竹山國中陽光小竹烘焙坊合影。(林萌騫/大紀元)

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【大紀元2020年03月11日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)「這是我做的麵包!」11日的竹山國中陽光小竹烘焙坊,由技藝老師巫品蓁及助理,以手把手的方式,從裁切麵糰、塑形、入烤箱到出爐,耐心地一步步教導特教生完成當天的成果「黑糖桂圓麵包」,從中建立自信與成就感。

特教班學生在竹山國中陽光小竹烘焙坊將麵包送入烤爐。
特教班學生在竹山國中陽光小竹烘焙坊將麵包送入烤爐。(林萌騫/大紀元)

竹中陽光小竹烘焙坊在98學年度成立,結合西餐技藝教育學程,成立門市販售親手烘焙的麵包,並利用生活教育課程,進行每月一次門市販售,由學生擔任店員,訓練學生人際互動、社會適應及職業能力。

從校長、特教老師、技藝老師和助理,大家都感受到由於陽光小竹的經營,特教班的孩子們越來越陽光,喜歡和別人互動,多了一份自信和成就感。

特教班學生在竹山國中陽光小竹烘焙坊學習麵糰裁切。(林萌騫/大紀元)

校長李志慶表示,陽光小竹烘焙技藝教育課程是透過麵包製作的過程,訓練特教班學生的小肌肉運作,而製作麵包時的感覺統合步驟,對於學生寫字更有很好的促進作用。

學生的烘焙成果,李志慶指出,會利用每個月的一個下午,販售給學校的師長們,由於大家都對特教班的學生非常關愛,當天的麵包不到5分鐘就會賣光光,學生也多了一份成就感。

此外,學生從販售金額中還可學習數學的計算能力:販售過程中也會搭配泡茶技藝展示,為師長們敬茶,學習待人接物、應對進退等生活禮儀;烘焙能力甚至有機會成為謀生技能,讓學生做一個自力更生的青少年。李志慶說。

陽光小竹烘焙技藝課程的規劃,是讓特教學生每一次做不一樣的麵包,從中學習類似的技能,這是和一般學生不一樣的地方,而能力較弱的,除了需一步一步教導之外,還要老師從旁給予較多的協助。

特教班學生在竹山國中陽光小竹烘焙坊學習麵包塑形。
特教班學生在竹山國中陽光小竹烘焙坊學習麵包塑形。(林萌騫/大紀元)

特教班老師林恩歆表示,班上都是身心障礙的學生,烘焙課程是他們學習的一部份,在學習過程中可能受限於肢體或心智上的限制,需要多做一對一的教導,甚至需要設計一些特殊的方法,讓他們學會麵糰塑形等技能。

責任編輯:昌英

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