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阳光小竹烘焙坊 从技艺学习中建立自信

竹山国中特教班师生及校长在竹山国中阳光小竹烘焙坊合影。(林萌骞/大纪元)

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【大纪元2020年03月11日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)“这是我做的面包!”11日的竹山国中阳光小竹烘焙坊,由技艺老师巫品蓁及助理,以手把手的方式,从裁切面团、塑形、入烤箱到出炉,耐心地一步步教导特教生完成当天的成果“黑糖桂圆面包”,从中建立自信与成就感。

特教班学生在竹山国中阳光小竹烘焙坊将面包送入烤炉。
特教班学生在竹山国中阳光小竹烘焙坊将面包送入烤炉。(林萌骞/大纪元)

竹中阳光小竹烘焙坊在98学年度成立,结合西餐技艺教育学程,成立门市贩售亲手烘焙的面包,并利用生活教育课程,进行每月一次门市贩售,由学生担任店员,训练学生人际互动、社会适应及职业能力。

从校长、特教老师、技艺老师和助理,大家都感受到由于阳光小竹的经营,特教班的孩子们越来越阳光,喜欢和别人互动,多了一份自信和成就感。

特教班学生在竹山国中阳光小竹烘焙坊学习面团裁切。(林萌骞/大纪元)

校长李志庆表示,阳光小竹烘焙技艺教育课程是透过面包制作的过程,训练特教班学生的小肌肉运作,而制作面包时的感觉统合步骤,对于学生写字更有很好的促进作用。

学生的烘焙成果,李志庆指出,会利用每个月的一个下午,贩售给学校的师长们,由于大家都对特教班的学生非常关爱,当天的面包不到5分钟就会卖光光,学生也多了一份成就感。

此外,学生从贩售金额中还可学习数学的计算能力:贩售过程中也会搭配泡茶技艺展示,为师长们敬茶,学习待人接物、应对进退等生活礼仪;烘焙能力甚至有机会成为谋生技能,让学生做一个自力更生的青少年。李志庆说。

阳光小竹烘焙技艺课程的规划,是让特教学生每一次做不一样的面包,从中学习类似的技能,这是和一般学生不一样的地方,而能力较弱的,除了需一步一步教导之外,还要老师从旁给予较多的协助。

特教班学生在竹山国中阳光小竹烘焙坊学习面包塑形。
特教班学生在竹山国中阳光小竹烘焙坊学习面包塑形。(林萌骞/大纪元)

特教班老师林恩歆表示,班上都是身心障碍的学生,烘焙课程是他们学习的一部分,在学习过程中可能受限于肢体或心智上的限制,需要多做一对一的教导,甚至需要设计一些特殊的方法,让他们学会面团塑形等技能。

责任编辑:昌英

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