【蔬食烘焙】家人也愛不釋手的檸檬司康

作者/ 朴宣紅 原文作者/ 박선홍 譯者/陳品芳

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因為我喜歡酸酸甜甜的滋味,所以一下子就迷上檸檬司康的味道。用全麥麵粉製作的司康味道十分清淡,再加上檸檬的清爽口感與香氣,讓家人也對這款司康愛不釋手,這樣的反應也使我非常滿意,讓我以這款檸檬司康為傲。

食材-6個份(直徑6公分)

全麥麵粉 170 克,泡打粉 2 克,檸檬皮 40 克,檸檬汁 10 克,

植物油、糖漿各 20 克,豆漿 80 克,鹽 2 克

裝飾用豆漿跟手粉(全麥麵粉)適量,裝飾用檸檬切片 6 片(約 1 顆檸檬)

事前準備

檸檬洗淨後擦乾,再用削皮刀把檸檬皮削成細絲,接著用檸檬果肉擠出檸檬汁。

裝飾用的檸檬切開前要先洗淨、擦乾。

麵團放入烤箱前 20 分鐘先用 180 度 C 預熱。

先將烘焙紙或烤盤布鋪在烤盤上。

先把要塗抹在麵團上的豆漿及矽膠刷準備好。

製作麵團

1-1 全麥麵粉與泡打粉分別用細網眼的篩子篩入調理盆中,加入植物油後用手將麵粉抓鬆。

(如何出版社提供)

1-2 把檸檬皮、檸檬汁、豆漿、糖漿、鹽倒入步驟 1-1 的調理盆中,以刮刀輕輕攪拌至完全看不見粉末顆粒。

(如何出版社提供)

1-3 用手將步驟 1-2 的麵團揉成團。

醒麵

2-1 在工作桌上灑一點手粉,將步驟 1-3 的麵團放在桌上,並以雙手壓扁。

2-2 將麵團放入容器,蓋上蓋子放入冰箱休息 30 分鐘。

(如何出版社提供)

塑形

3-1 把麵團從冰箱裡拿出來,放在工作桌上。

(如何出版社提供)

3-2用餅乾模把步驟3-1的麵團切出6等分並放到烤盤上,每一塊之間留固定的間隔。

(如何出版社提供)

3-3 用刷子在麵團表面刷上薄薄一層豆漿。

(如何出版社提供)

3-4 在每一個麵團上放一片檸檬切片。

(如何出版社提供)

烘烤

4-1 將步驟 3-4 的麵團放入以 180 度 C 預熱好的烤箱中烤 20 至 25 分鐘,烤好後取出、放到冷卻網上散熱。

(如何出版社提供)
(如何出版社提供)

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包,再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題,如何出版社>

.魔法調味料 鹽漬檸檬好料理
.【廚藝麻雀變鳳凰】做檸檬汁的好方法
.食療養生DIY(5):檸檬

責任編輯:陳真◇

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