【蔬食烘焙】酸甜好滋味 檸檬磅蛋糕

作者/ 朴宣紅 原文作者/ 박선홍 譯者/陳品芳

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每天睡覺前,我都會回想今天一天令人感激的事情,其中之一就是我能夠做自己喜歡的事。不過無論我再怎麼喜歡現在的工作,偶爾還是會因為排山倒海而來的工作而備感壓力,這時我會下意識想找酸酸甜甜的東西來吃,在這種心情下品嘗的檸檬蛋糕,那股酸甜滋味更能夠幫助我忘記疲勞。

食材-1個份(17 × 8 × 6公分)

全麥麵粉 110 克

泡打粉 4 克

檸檬皮、原糖各 50 克

檸檬汁 20 克

豆漿 100 克

鹽 2 克

植物油 30 克

裝飾用檸檬片適量

事前準備

把檸檬洗淨擦乾後,以削皮刀把皮削成細絲,剩下的果肉則擠成檸檬汁。

*注意*

如果沒有削皮刀,也可以用刀子削下薄薄的檸檬皮,然後把檸檬皮薄片盡量切細絲。

麵糊放入烤箱前 20 分鐘先以 175 度 C 預熱。

先在磅蛋糕模具中鋪烘焙紙或塗抹植物油。

製作麵團

1-1 將全麥麵粉、泡打粉、鹽和原糖倒入調理盆中,用攪拌器輕輕拌勻,再用細網眼的篩網篩一次。

(如何出版社提供)

1-2 將豆漿倒入另一個調理盆中,並將植物油分 2 至 3 次倒入並一邊攪拌,再加入檸檬皮、檸檬汁並以刮刀輕輕拌勻。

(如何出版社提供)

1-3 將步驟 1-1 倒入步驟 1-2 的調理盆中,以刮刀攪拌至看不見粉末顆粒。

(如何出版社提供)

烘烤

2-1 將步驟 1-3 倒入模具中,用刮板將表面刮平整,然後再輕敲一下模具,讓麵糊均勻分布在模具中,放幾片檸檬片當作裝飾。

(如何出版社提供)

2-2 放入以 175 度 C 預熱的烤箱中烤 20 至 25 分鐘,烤好後脫模,並放到冷卻網上散熱。

(如何出版社提供)

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包,再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題如何出版社>

(網站專文)

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責任編輯:陳真◇

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