【蔬食烘焙】酸甜好滋味 柠檬磅蛋糕

作者/ 朴宣红 原文作者/ 박선홍 译者/陈品芳

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每天睡觉前,我都会回想今天一天令人感激的事情,其中之一就是我能够做自己喜欢的事。不过无论我再怎么喜欢现在的工作,偶尔还是会因为排山倒海而来的工作而备感压力,这时我会下意识想找酸酸甜甜的东西来吃,在这种心情下品尝的柠檬蛋糕,那股酸甜滋味更能够帮助我忘记疲劳。

食材-1个份(17 × 8 × 6公分)

全麦面粉 110 克

泡打粉 4 克

柠檬皮、原糖各 50 克

柠檬汁 20 克

豆浆 100 克

盐 2 克

植物油 30 克

装饰用柠檬片适量

事前准备

把柠檬洗净擦干后,以削皮刀把皮削成细丝,剩下的果肉则挤成柠檬汁。

*注意*

如果没有削皮刀,也可以用刀子削下薄薄的柠檬皮,然后把柠檬皮薄片尽量切细丝。

面糊放入烤箱前 20 分钟先以 175 度 C 预热。

先在磅蛋糕模具中铺烘焙纸或涂抹植物油。

制作面团

1-1 将全麦面粉、泡打粉、盐和原糖倒入调理盆中,用搅拌器轻轻拌匀,再用细网眼的筛网筛一次。

(如何出版社提供)

1-2 将豆浆倒入另一个调理盆中,并将植物油分 2 至 3 次倒入并一边搅拌,再加入柠檬皮、柠檬汁并以刮刀轻轻拌匀。

(如何出版社提供)

1-3 将步骤 1-1 倒入步骤 1-2 的调理盆中,以刮刀搅拌至看不见粉末颗粒。

(如何出版社提供)

烘烤

2-1 将步骤 1-3 倒入模具中,用刮板将表面刮平整,然后再轻敲一下模具,让面糊均匀分布在模具中,放几片柠檬片当作装饰。

(如何出版社提供)

2-2 放入以 175 度 C 预热的烤箱中烤 20 至 25 分钟,烤好后脱模,并放到冷却网上散热。

(如何出版社提供)

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做马芬、蛋糕和面包,再也不担心过敏、皮肤炎和肥胖问题如何出版社>

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责任编辑:陈真◇

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