低糖酪梨料理

酪梨生起司蛋糕 无奶 无蛋 无麸质 素食

作者/佐藤俊介 译者/ 赖芯葳

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【小编语】对牛奶过敏、对鸡蛋和麸质过敏,这一道甜品千万不要错过;或是你只是单纯想食用更单纯的手工甜点,没有复杂的食材混合制作,也很适合尝试此配方!不需要吉利丁和面粉,准备好酪梨、砂糖、柠檬就可以制作出蛋糕并装饰它,比方放柠檬片在蛋糕上就很吸引人注意。这一道甜点采用OREO饼干敲碎后做为蛋糕体底部的饼皮,如果您不想吃到有麸质有蛋的食物,可以省略此步骤,也不会影响您享受冰凉起士蛋糕的兴致。

酪梨
“绿色系蛋糕”吸引人的不只是外观,还包括原料是营养的酪梨、清香酸甜的柠檬。(图:shutterstock)

【材料】(4人份)

酪梨⋯2颗
砂糖⋯120g
柠檬汁⋯1颗
OREO饼干⋯8片
柠檬片⋯适量
薄荷⋯适量

【糖渍酪梨】(方便制作的分量)

挖成球状的酪梨⋯适量
砂糖⋯6∼8大匙
柠檬汁⋯1颗榨汁
水⋯400c.c.

【作法】

1. 制作糖渍酪梨。混合砂糖、水、柠檬汁,煮沸后关火放冷,再将酪梨放入,用保鲜膜紧贴糖液封起来代替锅盖,浸泡一天。
2. OREO放入塑胶袋中,用撖面棍之类的工具敲碎。
3. 将酪梨、砂糖、柠檬汁用食物调理机打匀。
4. 把步骤2铺满方形调理盘的底部,再倒入步骤3后,放入冷冻冷却5∼6小时。
5. 利用被温水稍微加热过的蛋糕模压出形状,再用做好的糖渍酪梨、柠檬片、薄荷装饰。

*POINT

【形状随心所欲】
无论是压形,或是简单切块都OK。从冷冻中拿出的生起司蛋糕可在常温中放置20∼30分钟,半解冻的状态享用最美味。请选择个人喜欢的硬度享用吧!等待解冻的时刻适合装饰蛋糕。

【试着画张脸看看?】
也能用糖霜来装饰。要是在糖渍酪梨上画出一张脸,小孩子一定会很开心!

可以依据自己的偏好,在酪梨生起士蛋糕上装饰杨桃片、蓝莓、柠檬、灯笼果等。(图:shutterstock)

作者简介:佐藤俊介,于东京.日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后,以厨师的身份协助打造餐厅。2007年,以“享用男子咖啡餐点的Home Party!”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外,也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。

<本文摘自:每天都想吃的低糖酪梨料理:沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点,从原味食用到炖煮炒炸,90+酪梨人气料理,高宝出版社>

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责任编辑:伊芙◇

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