低糖酪梨料理

南瓜酪梨沙拉~口感绵密 微甜清爽 夏日轻食料理

作者/佐藤俊介 译者/ 赖芯葳

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【小编语】

炎炎夏日,容易食欲不振,来一盘轻食沙拉是很好的选择!酪梨料理千变万化,搭配各类蔬果都很对味;素有“森林奶油”的它清雅淡香、肉质绵密,佐以优格、美乃滋、南瓜泥、葡萄干、小萝卜,再添加一些盐和黑胡椒,就是一道简单的淸爽沙拉,外观上色彩缤纷。假如你也正在控制体重,饥饿时多增加一份全麦面包也不违和。

【材料】(2人份)

酪梨⋯1/2颗
南瓜⋯1/4颗
葡萄干⋯10g
盐、黑胡椒⋯各适量
小萝卜、香叶芹⋯依个人喜好

【A】

优格⋯2大匙
美乃滋⋯2大匙
盐⋯1小撮

【作法】

1. 将酪梨切成丁
2. 南瓜去皮去籽后切成一口大小,汆烫(或是用微波炉煮软)后,趁热用叉子将南瓜压成泥。
3. 等南瓜稍微冷却后,加入酪梨与葡萄干,以及混合的【A】,并用盐、黑胡椒调整味道。
4. 盛入容器,再随个人喜好加入切片的小萝卜与香叶芹。

POINT

酪梨的味道会随着形状改变;切丁能够感受酪梨的口感,若与南瓜一起压成泥,会产生更为芳醇的味道。

酪梨
酪梨切丁压成泥,更够品尝出它的口感。(高宝出版社提供)(高宝出版社提供)

作者简介:佐藤俊介,于东京.日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后,以厨师的身份协助打造餐厅。2007年,以“享用男子咖啡餐点的Home Party!”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外,也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。

<本文摘自:每天都想吃的低糖酪梨料理:沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点,从原味食用到炖煮炒炸,90+酪梨人气料理,高宝出版社>

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责任编辑:伊芙◇

 

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