【小編語】
對牛奶過敏、對雞蛋和麩質過敏，這一道甜品千萬不要錯過；或是你只是單純想食用更單純的手工甜點，沒有複雜的食材混合製作，也很適合嘗試此配方！不需要吉利丁和麵粉，準備好酪梨、砂糖、檸檬就可以製作出蛋糕並裝飾它，比方放檸檬片在蛋糕上就很吸引人注意。這一道甜點採用OREO餅乾敲碎後做為蛋糕體底部的餅皮，如果您不想吃到有麩質有蛋的食物，可以省略此步驟，也不會影響您享受冰涼起士蛋糕的興致。
【材料】（4人份）
酪梨⋯2顆
砂糖⋯120g
檸檬汁⋯1顆
OREO餅乾⋯8片
檸檬片⋯適量
薄荷⋯適量
【糖漬酪梨】（方便製作的分量）
挖成球狀的酪梨⋯適量
砂糖⋯6∼8大匙
檸檬汁⋯1顆榨汁
水⋯400c.c.
【作法】
1. 製作糖漬酪梨。混合砂糖、水、檸檬汁，煮沸後關火放冷，再將酪梨放入，用保鮮膜緊貼糖液封起來代替鍋蓋，浸泡一天。
2. OREO放入塑膠袋中，用撖麵棍之類的工具敲碎。
3. 將酪梨、砂糖、檸檬汁用食物調理機打勻。
4. 把步驟2舖滿方形調理盤的底部，再倒入步驟3後，放入冷凍冷卻5∼6小時。
5. 利用被溫水稍微加熱過的蛋糕模壓出形狀，再用做好的糖漬酪梨、檸檬片、薄荷裝飾。
＊POINT
【形狀隨心所欲】
無論是壓形，或是簡單切塊都OK。從冷凍中拿出的生起司蛋糕可在常溫中放置20∼30分鐘，半解凍的狀態享用最美味。請選擇個人喜歡的硬度享用吧！等待解凍的時刻適合裝飾蛋糕。
【試著畫張臉看看？】
也能用糖霜來裝飾。要是在糖漬酪梨上畫出一張臉，小孩子一定會很開心！
作者簡介：佐藤俊介，於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。
（網站專文）
<本文摘自：每天都想吃的低醣酪梨料理：沙拉、沾醬、丼飯、下酒菜、義大利麵、飲料、甜點，從原味食用到燉煮炒炸，90＋酪梨人氣料理，高寶出版社>
責任編輯：伊芙◇
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