吃甜食不會胖?濃郁奶香鹹派的料理秘密

作者/ 陳裕智

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小編語:想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。

除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁複的烹飪工具,只要有小烤箱就可以完成這一道美食,非常簡易好上手。

早餐, 高蛋白, 蛋餅, 法式鹹派
想來一點歐美鄉村風的餐點嗎?菠菜法式鹹派很適合。(圖/Shutterstock)

洋蔥培根起司鹹派

鹹香餡料與滑嫩蛋香的完美結合

烤箱溫度:180℃

烘烤時間:30~35分鐘

使用模具:6吋派模(以下有派皮作法)

份量:1個

營養成分:醣53.70克、碳水化合物58.40克、膳食纖維4.70克、糖22.81克、蛋白質73.38

奶油糊材料

雞蛋2顆
鮮奶油120克
奶油乳酪80克

飾頂

帕瑪森起司絲適量

餡料

培根 100克
胡椒粉 2克
洋蔥 100克
彩椒 50克
鹽 2克

作法

1. 培根切碎、洋蔥切碎、彩椒切丁備用。
    TIPS 培根可自行替換成喜歡的肉類。

2. 先將培根炒香,再放入洋蔥、彩椒,加入胡椒、鹽調味,炒熟備用。

彩椒
先將培根炒香,再放入洋蔥、彩椒,加入胡椒、鹽調味(圖/橘子文化提供)

3. 鮮奶油與奶油乳酪,隔水加熱融化。

隔水加熱鮮奶油
鮮奶油與奶油乳酪,隔水加熱融化。(圖/橘子文化提供)

4. 冷卻後加入雞蛋,拌勻成奶油糊。
5. 培根肉填入派皮,表面撒上帕瑪森起司絲。

帕瑪森起司絲
培根肉填入派皮,表面撒上帕瑪森起司絲,倒入奶油糊約9分滿。(圖/橘子文化提供)

6. 倒入奶油糊約9分滿,放入烤箱180℃烘烤3035分鐘即完成。

6吋派皮製作

香酥的派皮,與各種餡料都百搭。

使用模具:6吋活動派模

份量:1個

營養成分:醣25.12克、碳水化合物25.12克、膳食纖維0克、糖6.79克、蛋白質34.53克。

材料

蛋黃 1顆
冷藏無鹽奶油 70克

粉料

杏仁粉 130克
赤藻糖 10克
海鹽 1克

作法

1. 奶油捏成玉米粒狀,加入所有粉料,指腹搓成顆粒粉狀。

粉料
加入所有粉料,指腹搓成顆粒粉狀。(圖/ 橘子文化提供)

2. 加入蛋黃,手搓成麵團。

麵團
加入蛋黃,手搓成麵團。(圖/ 橘子文化提供)

3. 按壓入派模中,由邊繞圈填滿,表面用叉子插小洞備用。

派皮
派皮表面用叉子插小洞備用。(圖/ 橘子文化提供)

貼心提醒

1. 避免手溫過高造成奶油融化,製作的派皮會不酥脆。
2. 可依不同食譜狀況,先烤熟派皮或同時與餡料一起烤。
3. 調整赤藻糖與海鹽的比例,可以做成甜派或鹹派。

本文摘自《小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書》,橘子文化提供。

· 酥脆餡多 義大利起司臘腸麵包
· 地中海美味廚房:鍋烤瑪格麗特披薩
· 【低醣版食譜】鮪魚大阪燒 吃多了也不怕發胖

責任編輯:伊芙◇

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