西班牙烘蛋在我的記憶中一直是早午餐最適合的菜色，也是一道簡單又美味的異國風味餐點。
西班牙烘蛋它有許多外文的名稱，你可以稱他為Spanish Tortilla，也可叫它Spanish Omelet或許是Tortilla Espanola。不過在義大利則被稱作Frittata(義大利烘蛋)，在法國或許也可以稱為quiche法式鹹派。它和西班牙烘蛋Spanish Tortilla的做法還有材料都非常相似。(個人覺得最大的差別在於quiche法式鹹派外表有一層派皮，而西班牙烘蛋Spanish Tortilla則沒有)其實不管是和西班牙烘蛋Spanish Tortilla或者是義大利烘蛋Frittata，還是法式鹹派quiche都是我很喜愛的簡易美食。
以前在五星級飯店工作時，這道餐點最常出現的地方就是在飯店的英式酒吧了， 那時每到週末的早午餐，酒吧的菜單上總是有「西班牙烘蛋Spanish Tortilla」這道菜。話雖如此；在我們那個年代，想在一般餐廳的菜單找到「西班牙烘蛋Spanish Tortilla」可不是一件容易的事。
不過這樣的景象在最近這兩年開始有不一樣的變化了，大約在兩年前吧？我發現在一些具有個人風格的咖啡廳中，慢慢的可以找到「西班牙烘蛋Spanish Tortilla」的蹤跡了。
其實要料理一道美味的「西班牙烘蛋Spanish Tortilla」真的不難，而且食材也很簡單，最重要的是，只要花10幾分鐘就能從廚房端出人見人愛的西班牙料理了。
如果你已經厭煩了節慶的前一夜豐盛料理，想要來點清淡又可口的餐點，又不想花費太多時間在廚房的話，那不妨你也動手來親身體會這簡單的美味吧！
食材：
綜合香料
a. 胡荽子Coriander seeds：1匙
b. 匈牙利胡椒粉paprika：0.5匙
c. 茴香子fennel seeds：1匙
d. 百里香thyme：0.5匙
e. 辣椒粉cayenne powder：1匙
f. 楜椒pepper：0.5匙
烘蛋食材
g. 隔夜火雞肉turkey(雞肉chicken)：100g(切絲)
h. 雞蛋egg：4顆
i. 鮮奶milk：50cc
j. 蒜頭garlic：10g(切片)
k. 洋蔥onion：50g
l. 起士絲grated cheese ：50g
m. 培根bancon：2片(切丁0.5㎝)
n. 馬鈴薯potato：100g(切丁0.7㎝)
o. 海鹽salt：適量
做法：
1. 將a ~ f充分混合並搗碎製成綜合香料。
2. 將食材n放入一容器內，並加水至食材本身的高度後微波2分鐘。
3. 取一平底鍋開火倒入油及食材m，煎至微焦後再加入食材j和做法1。
4. 加入食材k於做法3後 待洋蔥轉變成透明狀時關火
5. 將做法4倒入另一容器
6. 將食材g、h、i、l 、o和做法2倒入做法5並攪拌均勻。
7. 將做法6倒入平底鍋。
8. 將做法7置入已預熱好(上下火250℃)的烤箱內約8~10分鐘即完成。@*
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